Qavalıların konservləşdirilməsi: ən yaxşı addım-addım reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Meyvə-tərəvəz mövsümündə evdar qadınlar şövqlə kiler və zirzəmilərin rəflərini hər cür bankalarla doldururlar. İllərlə sübut edilmiş reseptlərdən və eksperimental nümunələrdən istifadə olunur. Gavalı konservi ev aşpazları üçün çox maraqlıdır. Bu meyvənin istifadəsi çox müxtəlifdir. Ondan mürəbbələr, mürəbbələr, marmeladlar, kompotlar bişirilir və ondan çox orijinal şəkərsiz qəlyan altı alınır ki, bu da ət üçün yan yemək kimi istifadə olunur. Bir sözlə, gavalı konservi reseptləri o qədər müxtəlifdir ki, hər kəs öz məqsədinə, bişirmə üsullarına və dadına uyğun nəsə tapa bilər.

Qavalı kompotu

Gəlin meyvə yığmağın ənənəvi üsullarından başlayaq. Onlardan ən məşhuru, əlbəttə ki, kompotdur. Onun hazırlanması üsulları saysız-hesabsızdır; biz onların arasında ən çox əmək tələb edəni seçdik.

Çörəklənmiş və yuyulmuş meyvələr təmiz bankalara qoyulur,üçdə birini doldurun, boyun altına qaynar su tökün, qapaqlar ilə örtün və dörddə bir saat kənara qoyun. Sonra qablardan su boşaldılır, şəkərlə qaynadılır (üç litrlik qab üçün bir stəkan; gavalı çox şirin olarsa, miqdarı azaldıla bilər) və geri qaytarılır. Banklar dərhal bağlanır, çevrilir və bükülür. Ağ gavalı qorunub saxlanılırsa, gözəllik üçün qablara bir az qara qarağat və ya albalı əlavə edə bilərsiniz. Giləmeyvə isə dadına müsbət təsir edir.

Susuz komot

Qavalının yarıya bölünərək konservləşdirilməsinə üstünlük verənlər üçün resept. Qara, ətli növlər onun üçün daha uyğundur, onlardan sümüklər asanlıqla çıxarılır. Meyvələr uzununa kəsilir, sümüklər çıxarılır. Yarımlar kəsiklər ilə bir çörək qabına qoyulur, üç kiloqram meyvəyə yarım kilo nisbətində şəkər səpilir və on dəqiqə sobaya qoyulur. Sonra soba sönür, amma çarşaf çıxmır və qapı açılmır. Bir saat sonra gavalılar şirə verəndə bankalara düzülür, içinə doldurulur və saatın üçdə birinə sterilizasiya edilir, bundan sonra tıxaclar bağlanır.

Meyvə və şirə

Qavalıları öz şirəsində saxlamaq haqlı olaraq onları qışa hazırlamaq üçün ən yaxşı üsullardan biri hesab olunur. Çox yetişmiş və şirin meyvələr reseptə uyğun gəlir. Onlar yarıya bölünür, çuxurlar atılır və gavalılar çox az miqdarda su ilə tökülür (yalnız yanmasın deyə) və tava sobaya qoyulur. Şirə yarıları örtdükdə, bankalara qablaşdırılır,öz maye ilə doldurulur və pasterizə olunur. Temperatur - 85 dərəcə, vaxt - yarım litrlik qablar üçün saatın dörddə biri, üçüncüsü - litr üçün.

Gavalı mürəbbəsi klassik

Şərbətdə gavalıların ən məşhur konservasiyası təbii ki, mürəbbədir. Siz onu müxtəlif üsullarla bişirə bilərsiniz.

Birinci seçim: asanlıqla çəyirdəklənə bilən meyvələr üçün. Şərbət iki stəkan su üçün əlavə bir stəkan şəkərlə bir kiloqram nisbətində dəmlənir. Gavalı yarıya bölünür, bir qaynağa endirilir, lakin yanğın bazasından çıxarılır və dörd saat buraxılır. Sonra hövzə yenidən sobaya qoyulur, qaynadılır və yenidən soyudulur. Bu cür yanaşmalar 3-4 tələb edəcək. Son bişirmə zamanı drenaj hazır olana qədər aparılır, mürəbbə qablara tökülür və bükülür.

İkinci seçim: çuxurlu gavalı konservi. Meyvələr deşilir, beş dəqiqə isti suya (lakin qaynar suya deyil) batırılır. Şərbət eyni su üzərində hazırlanır, bu dəfə eyni miqdarda şəkər dörd stəkan su ilə seyreltilməlidir. Şərbətdə gavalı birinci dəfə dörd saat, ikincisi yarım gün yaşlanır, sonra sona qədər bişirilir.

Qış üçün bişmiş gavalı

Ənənəvi mürəbbə hər kəs tərəfindən sevilir və istifadə edilmir. Meyvələrinin gavalıya bənzədiyi, eyni zamanda şirin mühitdə üzdüyü bütöv gavalıların konservləşdirilməsi təlaşlılar üçün xoş sürpriz ola bilər.

Kiloqram yuyulmuş gavalışəkərin yarısı ilə doldurulur və bir gecədə buraxılır. Səhəri gün hövzəyə iki stəkan su və bir qaşıq adi sirkə tökülür, içinə bir tikə darçın və bir neçə mixək qoyulur və qab sobaya qoyulur. Gavalı şirəsi qalınlaşana və meyvə büzülənə qədər bişirilir; bəzən qabı silkələmək lazımdır ki, üst təbəqə qızarmasın. Bişmiş gavalı bankalara düzülür, süzülmüş jele suyu ilə tökülür, adi plastik qapaqlar ilə bağlanır və soyuducuya qoyulur.

Marmelad

Əgər meyvə çox olarsa, qablar və saxlama yerləri çox yaxşı deyilsə, gavalıların belə konservləşdirilməsi ən yaxşı çıxış yolu olacaqdır. Dadın daha çox doyması üçün onları, məsələn, alma ilə birləşdirə bilərsiniz.

Bir kiloqram gavalı yarıya bölünüb qazanda tam yumşalana qədər qaynadılır. İsti kütlə silinir və yarım kiloqram almadan eyni şəkildə hazırlanmış püresi ilə birləşdirilir. Gələcək marmelada 800 qram şəkər, limon qabığı və bir çimdik vanil tökülür. Yaxşı qalınlaşana qədər bişirilir - bir qaşıqdan damcılamaq üçün çox istəksiz olmalıdır. Kütləvi perqament üzərində düzəldilir; soyuduqdan sonra gözəl şəkildə kəsilir, konteynerə qatlanır və quru, mütləq sərin olmayan otaqda saxlanılır.

Şəkərli meyvələr

Şərbətdə gavalıların daha bir uğurlu konservasiyası, nəticəsi müstəqil bir şirinlik kimi yeyilə bilər və ya tortlar və ya pasta içliklərini bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Adətən şəkərli meyvələr "Macar"dan hazırlanır.

Bir kilo gavalı çəyirdəklənir və bir kilodan qaynadılmış şərbətə batırılır.iki stəkan suda şəkər. Beş dəqiqə qaynadın və bir gecədə dəmləyin. Bunu 2-3 dəfə etməli olacaqsınız. Sonra meyvələr süzülür və çox isti olmayan sobada (75 dərəcədən çox olmayan) altı saat qurudulur və şərbət mürəbbə, marmelad və konservlər üçün istifadə olunur. Hazır şəkərli meyvələrə şəkər tozu səpmək olar. Onlar qapalı qabda saxlanılır.

Sterilləşdirilmiş gavalı

Şəkərsiz gavalı konservi ilə maraqlananlar bu resepti bəyənəcəklər: toxumlarını ayırmaq çətin olan bütöv meyvələr bir-iki dəqiqə ağardılır, bankalara sıx şəkildə yığılır və yarım saat sterilizasiya edilir. saat. Eyni zamanda, onlar həm dadını, həm də faydalılığını tamamilə saxlayırlar; qışda isə təzə yeyilir və ya piroq və pancake üçün içlik kimi istifadə olunur.

İslatılmış gavalı

İndiyə qədər şirin nəticələr verən gavalı konservi reseptlərinə baxdıq. Bununla belə, bu meyvələrdən gözəl turşu hazırlamaq üçün də istifadə etmək olar. Onları, təbii ki, barellərdə islatmaq daha yaxşıdır, lakin adi qablar (alüminiumdan başqa) yaxşı nəticə verir.

Qara qarağat, gilas, nanə yarpaqları aşağıya, bütöv gavalı yuxarıya, zədələnmədən yerləşdirilir. Salamura aşağıdakı kimi hazırlanır: bir litr suya - üç yemək qaşığı şəkər, bir yarım duz və iki - canlı turş mayası. Bir qaşıq xardal tozu əlavə etsəniz dadı daha da yaxşı olar. Duzlu su ilə doldurulmuş gavalılar təzyiqlə sıxılır və bir həftə ilkin fermentasiya üçün otaqda saxlanılır. Bundan sonra onu zirzəmiyə qoymaq lazımdır və bir aydan sonra dadmağa başlaya bilərsiniz.

Qavalıədviyyatlı turşu

Meze, qarnir və salatlar üçün nəzərdə tutulan gavalı konservləri mürəbbə və kompotlardan heç də az resept çeşidinə malik deyil. Ədviyyatlı həvəskarlar meyvələri bu şəkildə turşu edə bilərlər: yarıya bölünmüş və çuxurlu sərt çeşid bərabər nisbətdə soyuq su və sirkə ilə tökülür. Bir gündən sonra marinad süzülür, qaynadılır və yenidən bankalara tökülür. Növbəti dəfə maye mixək ilə tamamlanır. Digər 24 saatdan sonra gavalı yaxşıca süzülür, şəkər tökülmüş qablara sıx şəkildə qoyulur (bir kilo meyvəyə yarım kiloqram şəkər gedəcək). İş parçası plastik qapaqlarla bağlanır və sərin yerə qoyulur.

Gavalı "zeytun"

Bu konservlər heç də həmişə istəklərimizi təmin etmir. Və bəzən "ərköyünlük" üçün pula yazıq olur. Hər iki halda, gavalıların qeyri-adi konservləşdirilməsi kömək edəcəkdir. Zeytun kimi, bu reseptə görə əldə edilir. Təbii ki, etibarlılıq üçün yaşılımtıl və kiçik meyvələr götürmək daha yaxşıdır. Bir litrlik bankanın dibinə mixək, 5-6 ədəd, bir neçə dəfnə yarpağı və bir neçə bibər noxudu qoyulur. Bundan sonra, gavalı sıxılır (lakin zədəsiz), yuyulur, lakin artıq qurudulur. Konteynerlər qaynar su ilə doldurulur, beş dəqiqədən sonra qurudulur, şəkər (dörd qaşıq), duz (iki yarım) və sirkə (iki) ilə əlavə olunur. Qaynadıqdan sonra marinad bankaya tökülür, bir qaşıq zeytun yağı ora gedir və qabın ağzı bağlanır. Yeri gəlmişkən, qışda istənilən növ ət və soğan “zeytun”dan duzlu suda gözəl şəkildə marinadlanır.

Qarağatlı gavalı

Tamamilə gözlənilməz dad effekti verə bilərdigər meyvələrin əlavə edilməsi ilə gavalı konservləşdirilməsi. Məsələn, bu. Bir kiloqram yetişmiş, lakin yumşaq olmayan gavalı iynə ilə deşilir (deşik çox geniş olmasın və meyvələr cırılmasın) və istənilən ölçüdə bankalara düzülür. Şirəsi qırmızı qarağatdan sıxılır və süzülür, yarım litr çıxmalıdır. Şirəsi bir stəkan şəkər və bir stəkan su ilə birləşdirilir, üç və ya dörd mixək, bir neçə bibər noxud və bir parça darçın ilə ətirli olur. Marinad qaynadılır, oddan götürülür, içinə bir qaşıq şərab və ya alma sirkəsi tökülür, içlik isə bankalara tökülür. Qablar on dəqiqə sterilizasiya edilir və soyuduqdan sonra kilerdəki rəfdə saxlanılır.

Şirin turşusu gavalı

Bu dəfə fırlanma çox vaxt aparacaq. Ancaq konservləşdirilmiş gavalı güclü, elastik və şərab və barbekü ilə mükəmməl uyğunlaşacaq. Dərin böyük bir qazana ehtiyacınız olacaq. Meyvələr bir təbəqəyə qoyulur və (səxavətlə) dəfnə və mixək ilə örtülür. Belə təbəqələr çoxdur - ən yuxarıya qədər. Başqa bir qazanda şərab sirkəsi (50 mililitr) üçüncü kiloqram şəkərlə qızdırılır. Bu doldurma həcmi bir kiloqram gavalı üçün kifayətdir. Qatılaşana qədər bişirmək lazımdır, amma şəkər tamamilə həll olunmur. Şərbət tavaya tökülür, qapaq ilə bağlanır. Səhər və axşam beş gün ərzində şoraba süzülür, qaynadılır və yenidən gavalılara tökülür. Tədricən buraxılan şirəsi sayəsində onun həcmi artacaq. Son gündə içlik süzülür, meyvələr ədviyyatlarla birlikdə bankalarda qablaşdırılır (yarım litrlik ən əlverişlidir), sonra doldurulur.qaynadılmış marinad. Gəmilər bükülür, yorğan altına ters qoyulur və soyuduqdan sonra normal şəraitdə saxlanılır - nə soyuducu, nə də zirzəmi tələb olunmur.