Qurudulmuş xurma: faydalı xassələri, əks göstərişləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xurma yalnız qışda yeyə biləcəyimiz şərq şirin ətli meyvəsidir. Onu sevməyən az adam var. Kimsə təzə istifadə etməyi, kimi mürəbbəni, kimisi isə qurudulmuş xurmanı çox sevir. Sonuncu seçim təzə meyvəyə xas olan bütün xüsusiyyətlərə malikdir. Belə bir incəlik şirniyyatı əvəz edə bilər və onun dadı əncirə bənzəyir.

Hurmanın Qısa Tarixi

Alimlər xurmanın giləmeyvə olduğunu çoxdan sübut ediblər. Bu gün onu şərq şirinliyi, ürəkli alma və qışın ortasında günəş də adlandırırlar. Latın dilindən meyvənin adı "tanrıların yeməyi" kimi tərcümə olunur. İlk xurma ağacları iki min ildən çox əvvəl Çində ortaya çıxdı. Sonra bu ölkədən tropik və subtropik iqlimin hökm sürdüyü digər Asiya dövlətlərinə yayılmağa başladı.

Artıq 13-cü əsrdə xurmanın orqanizm üçün nə qədər faydalı olduğu məlum idi və bütün Aralıq dənizi məlumat mənbələrində meyvənin becərilməsi və yerli əhali tərəfindən tanınması haqqında ətraflı məlumat oxumaq olardı.

Avropadaölkələrdə xurma yalnız keçən əsrdə populyarlıq qazandı. Eyni zamanda, Braziliya və Amerikanın isti bölgələrində müstəqil bir mədəniyyət kimi görünür. Bu gün xurma Şimali Hindistanda, Qafqazın Qara dəniz sahillərində, Çində, İtaliyada, Krımda, Yaponiyada, Filippində və bir çox başqa ölkələrdə bitir. Təzə və qurudulmuş, bütün dünyada məşhurdur.

Hurma sortları

Xurma qara ağac ailəsinin üzvüdür və dünyada onun yarım minə yaxın növü var. Mövcud iqlim şəraitimizdə onlardan üçü yetişdirmək mümkündür. Beləliklə, bakirə, şərq və Qafqaz xurması gözəl meyvələr gətirəcək.

Vostochnaya dünya üzrə yürüşünə Çindən başladı. Bu, ölkənin ən qədim meyvə bitkilərindən biridir. XVIII əsrdə bu çeşid əvvəlcə Fransaya, sonra isə digər Aralıq dənizi güclərinə gətirildi. Bu çeşid Orta Krallığın yabanı sortların təbii kəsişməsi nəticəsində meydana çıxdı.

Virginskaya xurması bizə Şimali Amerikadan gəlib, ona görə də onun digər adı Amerikadır. Bu çeşid əla müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Belə ki, o, bakterioloji və sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir, qalxanabənzər vəzi xəstəlikləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir və kosmetologiyada geniş istifadə olunur.

Qafqaz xurması qida, pəhriz, dad və müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə sitrus meyvələrindən sonra ikinci yeri tutur. Tərkibində çoxlu mis, kob alt və fosfor var. Bu maddələr beynin damarlarını təmizləyir və onu qidalandırır.

Xurmanın tərkibi

O xurma böyük bir anbardırhər cür vitaminlər və digər faydalı maddələr və bu barədə danışmağa dəyməz. Ancaq yenə də onun hansı xurma tərkibinə malik olduğunu daha ətraflı öyrənmək zərər verməz. Bu cür məlumatlar bitkinin meyvələrinin faydalarını və insan pəhrizindəki əhəmiyyətini anlamağa kömək edəcəkdir. Qırmızı günəş yüksək təbii yod ehtiva edən azsaylı qidalardan biridir. Bu inqrediyentin miqdarına görə xurma (başqa sözlə xurma belə adlanır) dəniz yosunu və balıqla eyniləşdirilir.

Həmçinin giləmeyvə tərkibində çoxlu C vitamini, limon və alma turşuları, beta-karoten, kalsium, dəmir, manqan, kalium və mis var. Belə meyvələrdə çoxlu və saxaroza, qlükoza. Antioksidantlar da var. Bütün bunlarla birlikdə xurma aşağı kalorili məhsul hesab olunur. Buna görə də istisnasız olaraq bütün insanlara, o cümlədən uşaqlara istifadə etmək tövsiyə olunur.

Qurutma üçün meyvə seçimi

Xurmanı uzun müddət saxlamaq mümkün olmadığına görə, insanlar ləzzətli ləzzəti mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün müxtəlif yollar təklif edirlər. Beləliklə, giləmeyvə dondurulur, onlardan mürəbbə, mürəbbə, zefir bişirilir. Ancaq ən təsirli saxlama üsulu qurutmadır. Beləliklə, meyvənin bütün faydalarını uzun müddət saxlaya bilərsiniz. Bundan əlavə, qurutma prosesi xurmaların xas büzücülüyündən xilas olmağa kömək edir. Yaponiyada qurudulmuş xurma uzun illərdir burada hazırlanan klassik şirniyyatdır.

Əgər özünüz üçün belə bir yemək hazırlamağa qərar verdinizsə, qurutma üçün yaxşı meyvələri necə seçəcəyinizi bilməlisiniz. Zəngin və parlaq bir kölgə ilə bir məhsula üstünlük verin. soymaqparlaq və hamar olmalıdır. Səthində zolaqlar və ya ləkələr olan xurma almayın.

Həm tortsuz, həm də tort sortlarını quruta bilərsiniz; bir qədər yetişməmiş mədəniyyətlər və sıx yetkin olanlar. Artıq yetişmiş və yumşaq xurma bu proses üçün uyğun deyil.

Evdə quru

Təzə xurma yalnız soyuq havalarda mövcuddur, lakin qurudulmuş xurma bütün il boyu sizin ixtiyarınızdadır. Onu qışda hazırlamağa dəyər və istədiyiniz zaman incəlikdən dadmaq olar. Onu qurutmaq olduqca asandır. Təzə istehlak üçün yalnız yaxşı yetişmiş meyvələr və daha çox böyük ölçüdə olan meyvələr uyğundursa, o zaman çox yetişməmiş kiçik xurma qurumağa kömək edəcəkdir.

Meyvələr emal edilməzdən əvvəl yuyulmalı və qabıqları soyulmalıdır. Hər bir meyvənin bir quyruğu olması arzu edilir, lakin o düşərsə, o zaman giləmeyvə tərəvəz və meyvələr üçün xüsusi quruducuda kəsilə və qurudula bilər. Yaşıl quyruqları olan xurmalar bir-birinə bağlanır və quru, yaxşı havalandırılan bir yerdə asılır. Həşəratların gələcək incəliyi pozmasının qarşısını almaq üçün paketi cuna ilə örtmək tövsiyə olunur.

Əgər qurumağa başlayandan bir neçə gün sonra xurma üzərində ağ örtük əmələ gəldiyini görsəniz, narahat olmayın. Bu, meyvələrdən nəmin buxarlanması prosesində görünən adi qlükozadır. İki həftə ərzində meyvələr qurumalıdır, bundan sonra daha çox saxlama üçün onları soyuducuya aparmaq daha yaxşıdır.

Qurudulmuş xurmanın faydaları

Quru xurma əvəzsiz dərman hesab olunur. Onun faydaları əvəzsizdir. Yüksək lif tərkibinə görə quru meyvələr bağırsaqların və mədənin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, qəbizlikdən qurtulmağa kömək edir, insanı doyurur və həddindən artıq yeməyin qarşısını alır.

Qurudulmuş xurma yoluxucu və iltihabi xəstəliklərdən qoruyacaq, çünki tərkibində ən güclü antioksidantlar olan çoxlu polifenol və katexinlər var.

Quru xurmanı kiçik hissələrdə yemək qanda şəkərin miqdarını sabitləşdirə bilər. Buna görə də belə qurudulmuş meyvələri şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlara yemək tövsiyə olunur. Xurma və xolesterini aşağı salaraq, qan damarlarının tıxanmasının qarşısını alır.

Qurudulmuş halda belə, xurma qan damarlarını təmizləməyə və ürəyi gücləndirməyə kömək edir, immuniteti artırır və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Meyvələrdə çoxlu dəmir olduğu üçün qanda hemoglobini yüksəldir.

Qurudulmuş xurmaya zərər verir

Yuxarıda göstərilən bütün üstünlüklərə baxmayaraq, qurudulmuş xurma aşağıdakı tövsiyələrə əməl edilmədikdə orqanizm üçün zərərli ola bilər:

• insanda qan azlığı varsa, o zaman şirniyyat yeməməlidir, çünki bu, orqanizmin dəmiri mənimsəməsini çətinləşdirir.
• Xurmanın südlə birləşməsi zəif olduğuna görə bu yeməklər arasında ən azı bir saat gözləməlisiniz.
• Quru meyvələr mədənin divarlarını qıcıqlandıra bilər, ona görə də onu əsas yeməkdən sonra yemək daha yaxşıdır.
• Şəkərli diabet xəstələri qurudulmuş portağal yeməlidirlərməhdud miqdarda günəş işığı.

Arıqlamaq üçün xurma

Quru meyvə arıqlamaq üçün əla vasitədir. Qurudulmuş xurmanın kifayət qədər kalorisi olsa da (məhsulun yüz qramında 260-270 kkal var), siz hələ də pəhriz saxlayaraq istifadə edə bilərsiniz. Yalnız gün ərzində 50 qramdan çox olmayan quru meyvə yemək və bunu mümkünsə səhər etmək lazımdır.

Arıqlamaq istəyirsinizsə quru meyvələrdən də istifadə edə bilərsiniz və bunun üçün yeyilən şirniyyatların miqdarını məhdudlaşdırın. Bu zaman şirniyyatları, peçenyeləri və tortları qurudulmuş xurma meyvələri ilə əvəz etməyə icazə verilir.

Alarkən qurudulmuş xurmanı necə seçmək olar

Mineral və vitaminlərlə inanılmaz dərəcədə zəngin olan qurudulmuş xurma büzücü daddan məhrum olduğu, daha uzun saxladığı və xarab olmadığı üçün təzə analoqundan qat-qat maraqlıdır. Bazarda və ya supermarketdə bir dəstə qurudulmuş xurma alarkən yeganə, lakin inanılmaz dərəcədə vacib bir məqama diqqət yetirməlisiniz: hər bir meyvə bərabər, nazik ağ örtüklə örtülməlidir. Bu keyfiyyətdə məhsul tapsanız, indi barmağınızı onun səthinə sürüşdürməlisiniz. Lövhə silinərsə, satın almaqdan imtina edin. Bu, potensial alıcını aldatmaq üçün meyvələrə nişasta və ya un səpildiyini göstərir.

Düzgün lövhə giləmeyvələrin qurudulması zamanı çıxan şəkərdir və o, mütləq olmalıdır.dəridə qalın. Əgər bu şəkər meyvənin üzərindədirsə və xurmanın özü rezin kimi yumşaqdırsa, o zaman belə bir ləzzəti təhlükəsiz ala bilərsiniz.

Yeməkdə qurudulmuş xurmanın istifadəsi

Qurudulmuş xurma şirniyyat üçün faydalı bir əvəz ola bilər (əks göstərişlər və faydalar məqalədə təsvir edilmişdir). Həmçinin, belə bir məhsul kiçik parçalara kəsilə bilər və dondurmaya əlavə olunur, kəsmik və ya qaymaq ilə qarışdırılır. Beləliklə, ləzzətli bir desert əldə edə bilərsiniz. Təcrübəli aşpazlar qurudulmuş xurma dilimləri ilə inanılmaz iştahaaçan kəsmikli pancake bişirməyi məsləhət görürlər. Yeməyin dadı qeyri-adi olacaq.

Toyuq və quru xurmadan qəlyan altı da edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, toyuq filesi döyün və sonra zolaqlara kəsin. Bu cür boşluqları tamamilə bişənə qədər bişirin və ya qızardın. Yemək bişirilərkən, qurudulmuş xurmanı kiçik parçalara kəsin. Hər şey hazır olduqda, hər bir giləmeyvə parçasını bir filetoya bükmək və hər iki tərəfə yarım zeytun qoymaq, bir şiş ilə sancmaq lazımdır. Nəticədə dadlı kaneplər çıxacaq.

Qurudulmuş xurmaya şöhrət

Bəzi ştatlarda qurudulmuş xurma o qədər məşhur delikatesdir ki, onun şərəfinə müxtəlif festivallar keçirilir. Belə ki, Cənubi Koreyada, Yongdonq qraflığında hər il qurudulmuş xurma festivalı keçirilir. Bu bölgə təsadüfən seçilmədi, çünki Koreyada müxtəlif meyvələrin əksəriyyəti yetişdirilir. Yongdong xurması üstün keyfiyyəti və şirinliyi ilə tanınır.

Festival zamanı qonaqlar meyvələrin soyulması prosesinin iştirakçısı olmağa dəvət olunacaq,asılmış giləmeyvə. Həmçinin, hər kəs xurma yarpaqları və qabığı əsasında ayaq vannası qəbul etmək, mahnı müsabiqəsində iştirak etmək və bir çox başqa əyləncələrdən həzz almaq imkanı əldə edəcək. Festival zamanı iştirakçılar müxtəlif növ xurma ala bilərlər.