Stark acıları: evdə hazırlanmış resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

XIX əsrdə Rusiyada kartof spirtinin və ondan ucuz araqın kütləvi istehsalı geniş yayılmışdı. Bununla belə, acıdan intoksikasiya xoşagəlməz oldu - istehlakçılar şiddətli asma xəstəliyindən əziyyət çəkdilər. O dövrdə Şərqi Avropada Starka arağı çox məşhur oldu. Bu spirtli içkinin resepti və onun müddəti "Köhnə araq" reseptinə uyğundur. Mütəxəssislərin fikrincə, bu spirt armud və alma yarpaqları ilə dəmlənmiş spirtli içkilərə əsaslanır. Bəlkə də oxşar reseptə görə "Starka" güclü alkoqol həvəskarları "Köhnə araq" ilə qarışdırıla bilər. Tincture Litvada, Rusiyanın qərb bölgələrində, Belarusiya və Ukraynada torpaq mülkiyyətçilərinin təsərrüfatlarında əl işi üsulu ilə istehsal edilmişdir. "Starkey" hazırlamaq üçün resept bir çox distillyatorların qüruruna çevrildi. Rəylərə əsasən, bu güclü içki bu gün unudulmur. Evdə Starkey resepti bir neçə istehsal variantını təmin edir, bu barədə daha çox öyrənəcəksinizməqalələr.

İçkini təqdim edirik

Starka güclü spirtli içkidir. Reseptə uyğun olaraq, o, öz növbəsində, acı çovdarın yaşlanması nəticəsində əldə edilən spirtli içkilərdən hazırlanmışdır. Bu güclü araq əvvəllər şərab saxlamaq üçün istifadə olunan palıd çəlləklərinə tökülür, sonra alma və armud yarpaqları əlavə edilirdi. Reseptə görə, evdə hazırlanmış "Starka" da cökə inflorescences ilə ədviyyat edilə bilər. Distillə kubunda tincture üçün spirt ikiqat distillə edilmişdir. Dadını mümkün qədər xoş etmək üçün istehsal prosesində yalnız şərabın və ya limanın köhnəldiyi köhnə barellərdən istifadə edilmişdir. Bu alkoqollu içki demək olar ki, 25 il ərzində dəmlənmişdir. Mütəxəssislərin fikrincə, məhz bu dövrdə güclü çovdar arağı qocalmağı bacarıb. Tincture adı polyak mənşəlidir: yaşlı bir qadına starka deyilirdi. Evdə hazırlanmış spirt sevənlərin çoxsaylı rəylərinə əsasən, Samdan yaxşı bir tincture hazırlana bilər. Evdə ay işığından Starka necə hazırlanır?

Resept 1

Mütəxəssislərin fikrincə, bu üsul təcrübəli şərabçılar arasında ən populyar hesab olunur. Bu reseptə görə hazırlanmış "Starka" şərab və acı arasında xaçdır. Tincture zəngin tünd kəhrəba rənginə, mürəkkəb aromaya və çox kəskin dada malikdir. Güc göstəricisi 36 dövrədir. İçkini 5 il saxlaya bilərsiniz. Reseptə görə, evdə "Starkey" hazırlanması ilə həyata keçiriliraşağıdakı maddələrdən istifadə etməklə:

• Bir litr çovdar moonshine. "Sam"ın ikiqat distillə edilmiş olması vacibdir.
• 20 q palıd qabığı.
• Bir çimdik vanil şəkəri və üyüdülmüş muskat qozu.
• Armud və alma yarpaqları (hər biri 25 q).
• Qurudulmuş əhəng çiçəkləri (10 q).
• Şəkər (5-dən 10 q-a qədər).
• Bir limon.

İşin gedişatı

Reseptə əsasən evdə moonshine-dən "Stark" aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. İlk olaraq palıd qabığından artıq maddələr çıxarılır. Qaynar suyun töküldüyü bir qaba qoyulur. Beləliklə, qabıq yarım saat dayanmalıdır.
2. Bundan sonra bulyon süzülür.
3. Qabıq soyuq su ilə yuyulmalıdır.
4. Limon ilıq su ilə bərk yuyucu dəsmal ilə yuyulmalıdır. Sitrusdan sonra dəsmal ilə diqqətlə silin.
5. Spirtli içkinin çox acı olmaması üçün qabığını çıxararaq limonun pulpasına toxunmaq lazım deyil.
6. Daha sonra sitrus meyvələrinin qabığı, hazırlanmış palıd qabığı, üyüdülmüş qəhvə, qurudulmuş əhəng çiçəkləri, muskat, armud və alma yarpaqları ayrıca qaba qoyulur. Tərkibi hərtərəfli qarışdırılır və sürtülür. Bu məqsəd üçün taxta yuvarlanan sancaq uyğun gəlir.
7. Alınan kütlə şəkər və "Sam" ilə doldurulduqdan sonra.
8. Bu addımları tamamladıqdan sonra şüşə möhkəm bağlanır və qaranlıq yerə qoyulur.
9. Alkoqol otaq temperaturunda bir yarımdan iki həftəyə qədər dəmlənməlidir. Məzmunu gündə bir dəfə silkələyin.

Son mərhələ

İki həftədən sonra şüşənin içindəkiləri dadmaq olar. Bu vaxta qədər içki xarakterik konyak dadı və xoş ətri olmalıdır. İndi spirt filtrasiya proseduruna məruz qalır. Bu məqsədlə doka və ya pambıq filtrlərə ehtiyacınız olacaq. Sonda spirt şüşələrə qoyulur, bundan sonra onlar hermetik şəkildə bağlanır və sərin bir otağa yerləşdirilir. Çoxsaylı rəylərə əsasən, evdə hazırlanmış "Starka" nəhayət yetişmək üçün hələ bir həftə dayanmalıdır.

İkinci yol

Mütəxəssislərin fikrincə, bu Starkey moonshine resepti daha sadələşdirilmiş texnologiyanı təmin edir. Buna baxmayaraq, yumşaq, zərif bir dadı olan ətirli araq əldə edilir. Bu spirtin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, fusel yağları və spirt vermir. "Starka" hazırlamaq üçün evdə spirt həvəskarı aşağıdakı məhsulları əldə etməli olacaq:

• Yaxşı araq (500 ml).
• Limon (1 əd.).
• Şəkər. 5 ildən 7 ilə qədər vaxt aparacaq.
• Palıd qabığı (10 q).
• Təbii qəhvə (4 lobya).
• Muskat qozu. Toz şəklində olmalıdır. İki çimdik kifayət edəcək.

Spirtli içki necə hazırlanır?

Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, sitrus meyvələrinin hazırlanması ilə başlamaq lazımdır: limon yaxşıca yuyulur və qurudulur. Qabıq qabığını çıxararkən pulpanı tutmamağa diqqət edin.

Əlavə ləzzətnazik zolaqlara kəsin. Ayrı bir dərin qabda palıd qabığı qaynar su ilə tökülür. 10 dəqiqədən çox olmayaraq işlənir. Bu müddətdən sonra bulyon boşaldılır və palıd qabığı soyuq axan suyun altında dəyişdirilir. Şüşə butulkaya qoyulmuş palıd qabığı, limon qabığı və muskat şəkərlə örtülür. Bütün qəhvə dənələri də burada yerləşdirilir. İndi yuxarıdakı maddələr acı ilə doldurula bilər.

Sonunda şüşə qab hermetik şəkildə bağlanır. Bu məqsədlə, rəylərə əsasən, neylon örtük uyğun gəlir. Qarışıq 10 gün ərzində qaranlıq və isti otaqda dəmlənəcək. İçkinin gözəl bir kəhrəba çalarları ilə çıxması üçün şüşəni gündə bir dəfə silkələmək lazımdır. Sonda tincture doka ilə süzülür. Mütəxəssislərin tövsiyə etdiyi kimi, məhsulları ikiqat filtrasiyaya məruz qoymaq daha yaxşıdır. Stark sərin yerdə 4 gün yetişməlidir.

Versiya 3

Texnoloji proses praktiki olaraq əvvəlki bişirmə üsulu ilə eynidir. Bu halda digər komponentlərin tələb olunacağına görə, hazır spirtli içkinin dadı fərqli olacaq. Çoxsaylı rəylərə görə, Starka dadı baxımından köhnə konyak ilə çox oxşardır. Bundan əlavə, sitrusun açıq çalarları tincture üçün xasdır. Onu evdə bişirmək üçün ev ustası aşağıdakı komponentləri almalı olacaq:

• Keyfiyyətli araq (3 l).
• Şəkər (20 q).
• Bir limon.
• 50q palıd qabığı.
• 2 q vanilin.
• 7 q üyüdülmüş muskat.

Prosedur haqqındaişçilik

İlk növbədə limonda yuyulub çox incə dilimlərə kəsilir, bütün toxumları çıxarmaq lazımdır. Sonra, palıd qabığı 15 dəqiqə qaynar suda işlənir və sonra soyuq su ilə yuyulur. Qabıqdan sonra doğranmış limonla birlikdə bütün digər maddələrin töküldüyü bir şüşəyə qoyulur. İndi spirt əsası qarışığa əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır.

Əvvəlki üsullarda olduğu kimi, qab hermetik şəkildə bağlanır və sərin otağa qoyulur. Gözləmə müddəti iki həftədir. Baxışlara əsasən, lazım gələrsə, daha bir neçə günə uzadıla bilər. Şüşə hər gün çalxalanır. Tincture ikiqat filtrasiya doka və ya pambıq yun vasitəsilə həyata keçirilir. Bu addımları tamamladıqdan sonra spirtli içki içməyə hazırdır. Mütəxəssislərin tövsiyə etdiyi kimi, tincture tam yetişənə qədər bir neçə gün daha gözləmək daha yaxşıdır.

Uzunmüddətli içki haqqında

Keyfiyyətli spirt bilicilərinin fikrincə, bu resept üzrə hazırlanmış tincture acı-şirinli dada, gözəl zəngin ətirə və gözəl rəngə malikdir. Starkey-nin yeganə dezavantajı, tab gətirmək üçün çox uzun müddət tələb etməsidir. Bu spirtli içki bir litr ikiqat distillə edilmiş çovdar moonshine, 60 ml konyak, 110 ml port şərabı və bir litr spirt əsasında hazırlanır. Onun gücü göstəricisinin 70 dərəcədən aşağı olmaması arzu edilir. İçkiyə armud yarpaqları (20 q), alma (50 q), fruktoza və ya şəkər siropu (10 q) əlavə edilir.

Spirt tincture və araq necə hazırlanır?

Bişir "Stark", yəni spirt üçün tincture görəbu resept aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığına riayət etməlidir:

• Əvvəlcə yarpaqları yaxşıca yuyun və qurudun. Sonra şüşə qaba doldururlar.
• Sonra spirt konteynerə tökülür.
• Bağlı banka bir həftə sərin yerdə qoyulur.
• Bu mərhələdə hazır infuziya pambıq və ya cuna filtrlərindən istifadə edərək süzülür. Hazır məhsullar ən yaxşı şəkildə soyuducuda saxlanılır.

Eyni şəkildə Stark arağı evdə hazırlanır. Birincisi, alma və armud ağaclarının yarpaqları əsasında spirt infuziyası hazırlanır. Bu məqsədlə 300 ml spirt lazımdır. Sonra “Sam”, port şərabı və konyak ayrıca şüşə qaba tökülür. Sonra, qarışıq vanilin və hazır alma-armud spirt infuziyası ilə ədviyyat olunur. İçki sərin otaqda hermetik şəkildə bağlanmış şüşə qabda olmalıdır. İlk 7 gündə məzmun gündəlik sarsılır. Mütəxəssislərin fikrincə, bu resept uzun müddət məruz qalmağı təmin edir. Starkın ən yüksək keyfiyyətə sahib olması üçün ən azı 10 il zirzəmidə dayanmalı olacaq. Bu müddətdən sonra infuziya pambıq və ya cuna süzgəcindən istifadə edərək süzülür və sonra şüşələrə tökülür.

Bağlanır

Əlbəttə ki, evdə hazırlanan Starkanın elit spirtlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Buna baxmayaraq, olduqca xoş bir dadı var. Bundan əlavə, müxtəlif konsentratlar və boyalar olmadan, təbii maddələrlə bu spirtli içki təhlükəli deyil. Olanlaratəcrübə etməyi sevir, öz tincture reseptinizi yaratmağa çalışmağı tövsiyə edə bilərik. Xammalı köçürməmək üçün kiçik həcmlərlə işləmək daha yaxşıdır.