İtalyan köpüklü şampan "Lambrusco" (Lambrusco): qiymətlər, rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İtalyan brendi "Lambrusco" bir neçə növ şərab və şampanları incə dadla birləşdirir.

Lambrusko nə deməkdir?

İtalyanca "yabanı üzüm" deməkdir. Günəşli İtaliyadakı vətənlərində üzümlərə hər addımda rast gəlinir. Günəşdən və qızdırılan havadan qidalanır və təbii şəkildə yetişir. Yabanı üzümün üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar xüsusi qulluq tələb etmir və özbaşına böyüyürlər. İtaliyada həmişə gənc sərxoş ola biləcək sadə bir şərab hazırlanmışdır. Ətirli və yüngül çıxdı, uzun yetişmə tələb etmədi. Şampan "Lambrusco" təbii şəkildə köpüklənən şərabların ümumi adıdır.

Əsl bilicilər deyirlər ki, bu şərabla əsl şampan arasında ortaq heç nə yoxdur.

Çox təbii parıldayan

"Lambrusco" sözündə mütəxəssislər hər zaman əla şərab əldə edilən bir neçə üzüm növünü nəzərdə tuturlar. Bu çeşidin üzümləri qırmızı, çəhrayı və ağ rəngdədir.

Şərabçılıq tarixçiləri bu şərabın hələ də sevildiyini iddia edirlərqədim Roma sakinləri. Bu, olduqca mümkündür, çünki İtaliyada üzüm əsrlər boyu yetişdirilir və şərab hazırlamaq texnologiyası təxminən bəşəriyyətin yaşına bərabərdir. Böyük polad qablara qablaşdırıldıqdan sonra içkinin özünəməxsus dad və yüngüllük bəxş edərək çalmağa başlaması hər zaman populyarlıq qazandı. Buna görə də məşhur ad - Lambrusco şampan.

Çoxlu çeşidlər

Müasir şərab istehsalçılarının ümumi xüsusiyyətləri olan 60-a qədər üzüm sortları var. Məsələ ondadır ki, bu giləmeyvə təbii yaşayış yerində dəyişir.

İnsanlar tərəfindən yetişdirilən üzümlər aydın genetik xüsusiyyətlərə malikdir. Şərabçılar genetik cəhətdən eyni bitkilərdən çoxalmaq üçün xüsusi olaraq sağlam üzümləri seçir və çeşidin saflığını qoruyurlar. Yəni, bir dəfə yaxşı çeşiddə üzüm tapıldı, onun dəqiq nüsxələri bütün dünyaya yayıldı. Məsələn, dünyaca məşhur bir marka olan Chardonnay belə yetişdirilir. Lambrusko növləri təbii yolla çoxalır, digər üzümlərdən tozlanır. Aydın günəşli günlərdə arılar və arılar oxşar genlərin hissəciklərini bir bitkidən digərinə asanlıqla köçürür. Üzümlə, təbiətdəki floranın digər nümayəndələri ilə eyni şey baş verir: eyni növlər içərisində bir qədər fərqlənirlər. Dandelionlar, yoncalar, otlar və digər yabanı növlər belə çoxalır. Buna görə də, Lambrusco şampanının müxtəlif ləzzətləri var: ümumiyyətlə oxşar, lakin yenə də bir-birindən fərqlidir.

Şərab modası

O, şərabla amansız zarafat etdi. Şampan "Lambrusco" maksimum inkişafını ildə aldıŞirin və yarı şirin şərabların populyarlıq zirvəsində olduğu keçən əsrin 70-ci illəri. Təbii ki, öz vətənlərində üzüm sortlarından da quru şərab istehsal etmək olardı. Onlar istehsal edildi, lakin az miqdarda, çünki şirniyyat üçün bir moda var idi. Assosiasiya istehlakçıların şüurunda möhkəm kök salmışdır: "Lambrusco" köpüklü həmişə şirin olur.

Ancaq moda zamanla dəyişir. Quru və yarıquru şərablar populyarlaşdığı üçün bu çeşiddə italyan şərablarının satışı azalıb.

Bu gün bu markanın quru şərabı istehsal olunur və alınır, lakin indiki satış həcmi ötən əsrdəki ilə müqayisə oluna bilməz.

Adla bağlı çətinliklər

Uzun və maraqlı tarixə baxmayaraq, Lambrusco şampanı hələ də heç bir patentlə qorunmur. Bir şüşənin qiyməti 250 ilə 880 rubl arasında dəyişir. Şərab istehsalçılarının bu günə qədər bacardıqları yeganə şey adın İtaliyanın özündən kənarda istifadəsini məhdudlaşdırmaqdır. Amma orada hər yerdə şərab istehsal olunduğu üçün keyfiyyətinə nəzarət etmək çox çətindir. Eyni dərəcədə ehtimalla, həm eksklüziv seçimə, həm də əhəmiyyətsiz bir nüsxəyə rast gələ bilərsiniz. Təəssüf ki, vicdanlı şərabçılar və qazanc həvəskarları bərabər hüquqlara malikdirlər, ona görə də istehlakçılar yalnız şanslarına arxalana bilərlər.

İtalyan köpüklü

Şərabın keyfiyyətinə dair bəzi ipucuları etiketdəki yazılardan əldə etmək olar. Əgər "vino fermo" yazılıbsa - bu, heç bir köpüklü olmayan qazsız şərabdır. Bu o deməkdir ki, fermentasiya bitdikdən sonra şərab dərhal qablaşdırılıb. Hər şey var:dad, ətir, günəş qoxusu, lakin parıltı yoxdur. Bunlar şərabın xüsusiyyətləridir, belə olması nəzərdə tutulmuşdu.

"frizzante" yazısı şüşəni açdıqdan sonra şərabın bir qədər köpüklənəcəyini bildirir. İçkiyə xüsusi cazibə verən xüsusi texnologiyadan istifadə edilir.

Əgər "spumante" deyirsə, butulkada əsl Lambrusco şampanı var. Belə şüşələrin qiyməti adətən ən yüksəkdir. Əsl şampan ilə bu italyan şərabının fərqi ondan ibarətdir ki, birincisi şüşə butulkalarda daim fırlanarkən mayalanır. İtalyan şərabı nəhəng polad çənlərdə yaradılır və qablaşdırma anı yalnız şərabçı tərəfindən müəyyən edilir.

Şərab hazırlamaq sənəti o qədər incədir ki, sirlər çox vaxt ailə daxilində atadan oğula ötürülür. Mütəxəssis kimi şərabçı olmaq üzümün yetişməsindən az vaxt tələb etmir.

Şampan alternativi

Bu şərabı dadmış hər kəs bunu belə adlandırır. Alkoqolun tərkibi yalnız 8% -dir, daha güclü istehsal etmirlər. Bubbles və köpük tərifdən kənardadır. İntoksikasiya praktiki olaraq baş vermir - asan istirahət. Qadınların görüşmələri üçün idealdır. Meyvə, pendir, tərəvəz qəlyan altıları ilə yaxşı gedir. O, ağ, qırmızı və çəhrayı rənglərdə gəlir, beləliklə, ət və dəniz məhsulları üçün düzgün çeşid seçə bilərsiniz.

Lambrusco şampanı qədəhlərdə əla görünür. Rəylər yekdildir: zəngin rəng, kiçik baloncuklar və yay ətri istənilən vəziyyətdə sizi ruhlandıracaq.

Çoxşərabın qiymətinin populyarlaşmasına kömək edir. Keyfiyyətinə görə bahalı şampanlardan heç bir fərqi yoxdur, bu çeşid tanınmış brendlərdən daha ucuzdur.

Ağ çeşidlər

“Lambrusco” ağ şampan olduqca nadirdir, çünki ağ növlər çox şıltaqdır. Onun çiçəklənməsi erkən keçir və yetişmə prosesində bir çox inflorescences düşür. Məhsul həmişə azdır, lakin dadı çox zəngindir. Giləmeyvələrdə şəkər azdır, bu şərab pis oynayır. Çox vaxt etiket həm ağ, həm də çəhrayı rəngdə "Sorbara" deyir.

Ağ həm də "Lambrusco" ailəsindən olan "Reggiano" şərabıdır. İstehsal üçün içki ən çox digər növlərlə, xüsusən də Ancelotta ilə qarışdırılır. Bu üzüm çox şirindir, Amerikanı fəth edən şərab ondan hazırlanıb.

Lambruskonun hazırlanma üsulu

Köpüklü şərab ənənəvi olaraq rahib Perinyonun adı ilə əlaqələndirilir, baxmayaraq ki, texnologiya əsrin əvvəlindən hissə-hissə yaradılıb.

Elit şərab hazırlamaq üçün üzümün bir az sona qədər yetişməsinə icazə verilməməlidir. Kolleksiya tarixini təxmin etmək bütöv bir sənətdir. Sonra giləmeyvə çox yumşaq bir şəkildə sıxılır və bir cuvée əldə edilir - ən yaxşı material və ya şirəsi, praktiki olaraq toxum və dəri ilə təmasda deyil. Yaxşı şərab hazırlamaq üçün adətən bir neçə növ şirə qarışdırılır.

Birinci suyu sıxdıqdan sonra şərab materialı daha sıxılır. Məhz ikinci ekstraksiya şirəsindən köpüklü şərablar hazırlanır, Lambrusco çəhrayı şampan belə hazırlanır. Üçüncü presləmə şirəsi şərab istehsalı üçün istifadə edilmir.

Sıxılmış şirə böyük bir qaba tökülürgəzdiyi metal qablar. İstədiyiniz ətir və dadı əldə etmək üçün eyni qablarda maye qarışdırılır.

Fərmantasiyanın müəyyən mərhələsində şərab, havanın daxil olmasının qarşısını alaraq, hermetik şəkildə bağlanmış möhkəm paslanmayan polad qablara tökülür. Konteynerlər çox təzyiqə tab gətirməlidir. Bu üsul Şarma metodu adlanır.

Nəhayət, şərab şüşə butulkalara doldurulur və daxili təzyiqə tab gətirə bilən mantarla bağlanır.

Lambrusco Bianco

Əla ağ köpüklü şərab, yaz və yay üçün ən yaxşı içki, təravətləndirici və mirvari. Demək olar ki, həmişə yarı şirin istehsal olunur. Bilicilər onun dadını zərf kimi təsvir edirlər və rəngi yumşaq qızılı rəngdədir. Meyvə, giləmeyvə və alma notlarını açır.

Lambrusco Bianco şampan kimi şərablar yetkin pendirlə ən yaxşı şəkildə birləşdirilir. Bizim reallıqda bu içki yaxşı pizza, meyvə, qaymaqlı souslu ənənəvi İtalyan makaron, Parmezan, çox şirin olmayan desertlərlə birləşdirilə bilər.

Düzgün temperatur çox vacibdir. İçkinin ən yaxşı diapazonu +3 ilə +10oC arasındadır, dadı ən parlaq şəkildə belə hiss olunur. Şampan qədəhləri və ya adi şərab şüşələri əla bəzəkdir.

Möhtəşəm "Emilia"

Şərabın adı güc və canlılıqla dolu zərif və oynaq gənc qadınla əlaqəni oyadır.

Etiketdə içkinin ənənəvi və ya klassik üsulla hazırlandığı göstərilməlidir. Bu o deməkdir ki, düzgün sıxılmış şirə istifadə olunub və şərab fermentasiyanın bir neçə mərhələsindən keçib.

İçki adı ən yaxşı şərab bölgəsi Del Emilia və yaxınlıqdakı Romagna tərəfindən verilmişdir. Xəritədə bu iki bölgə Adriatik dənizi, Apenninlər və Po çayı ilə təsvir olunan üçbucaq təşkil edir. Buradakı iqlim unikaldır: alpdən mülayim kontinentliyə qədər. Bölgənin paytaxtı məşhur Bolonyadır. Günəşli günlərin sayı 200-ə çatır, hətta ən soyuq aylarda da sıfırdan aşağı temperatur olmur. Yay yağışları nadirdir, lakin günəş kifayət qədərdir.

Payız yeməkləri və şərab festivalı burada hər il, adətən sentyabr-noyabr aylarında keçirilir. Əsl Lambrusco Emilia-nı (şampan) burada və bu vaxt ilk dəfə sınamaq daha yaxşıdır. Festivalda siz yerdombalanı və şabalıd, mavi balıq və ya Parma vetçinasını dada bilərsiniz.

"Emilia" - əsl şampan, yəni şampan texnologiyası ilə hazırlanmış şərab. Bu o deməkdir ki, sıxılıb qarışdırıldıqdan sonra yetişməmiş içki tünd qalın şüşə butulkalara tökülür və hermetik şəkildə bağlanır. Yetişmə bir konteynerdə baş verir. Texnoloji proses mürəkkəbdir: temperatur, işıq, dönmə.

Şərablar "Lambrusco" - dostlarla görüşmək, yaxşı vaxt keçirmək və ya çətin gündən sonra dincəlmək üçün gözəl fürsətdir.