Maya ilə pancake necə bişirilir: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Blinçlər müxtəlif üsullarla hazırlanır və istənilən kulinariya mütəxəssisi komponentlərin düzgün nisbətini özü üçün seçə biləcək. Aşpazın artıq bir neçə markalı resepti olsa belə, o, hələ də təcrübələr aparır və maya ilə pancake resepti sizə lazım olan şeydir. Hazır desert sulu, havadar və iştahaaçan olur.

Bir az tarix

2016-cı ildə rus mayası və ya turş pancake-nin 1010-cu doğum günü qeyd olundu. Salnamələrdə maya ilə pancake bişirmək haqqında ilk qeyd 1006-cı ildə rast gəlinir. Bu ləzzətli yemək çox məşhur idi, həm evdə, həm də satışda hazırlanırdı. Onlar meyxanalarda pancake yeyir, yarmarkalarda, bazarlarda və ya sadəcə küçədə piştaxtalardan alırdılar. Maslenitsada günəşi təcəssüm etdirən ənənəvi qırmızı pancake bişirildi. Adi günlərdə tez düşünənlər, ya da mayasız xəmirdən pancake bişirirdilər. Onlar da dadlı idi.

Adətən buğda unundan maya əlavə edilməklə pancake bişirilirdi və bu proses “blinçik yarat” adlanırdı, çünki turş xəmirin tərkib hissəsi olduğu üçün ölü un hazırlanırdı.canlı və nəfəs xəmirinə çevrildi. Onları sobada qalın tavada bişirirdilər ki, bu da ev xanımından böyük bacarıq tələb edirdi. Hal-hazırda qızartmaq üçün deyil, sobada zəngin pancake bişirmək üçün reseptlər də var.

Süd və maya ilə pancake

Reseptlərdə "xəmir" sözü olanda çoxları oxumadan onları sadəcə bağlayır və bişirməyə çalışmayın. Əsas odur ki, maya ilə pancake necə hazırlanır və xəmir tam yoğrulmuş xəmir deyil. Üzərində ləzzətli xəmir bişirirlər, heç nəyin alınmayacağından qorxmadan.

Komponentlər:

• Yarım litr süd.
• 1 ç.q quru maya.
• Şəkər-3 x.q. l.
• 300 qram un.
• Bir cüt toyuq yumurtası.
• 60 qram günəbaxan və ya kərə yağı.
• Bir çimdik duz.

Xəmirin hazırlanması

Bir az südü qızdırın, şəkər və maya əlavə edin, qarışdırın və 10 dəqiqə buraxın

• Sonra un əlavə olunur ki, xəmir topaqsız olsun. Bu xəmirdir, qabarcıqlar əmələ gəlməsi üçün 30 dəqiqə buraxılır.
• Bundan sonra yumurta, yağ və duzu mikser və ya blenderlə çalın.
• Bu qarışığı dəmləməyə tökün və yaxşıca qarışdırın.
• Xəmir yenidən qalxmaq üçün 30 dəqiqə buraxılır.
• Nəticədə israr etdikdən sonra xəmir köpürəcək.

Xəmiri çömçə ilə götürüb hər iki tərəfə blinçikləri qızardırlar. Maya xəmiri tavada yaxşı yayılmır, çünki pancake çıxırqalın və deşikli

Turş mayalı pancake

Maya ilə turş pancake bişirmək üçün çoxlu reseptlər var, pancake turş, şirin, təzə, qalın, mayalı, deşikli, nazik hazırlanır.

Mayalı turş pancake Maslenitsa üçün bişirilmiş klassik çeşiddir. Maya xəmiri "canlandırır" və müqəddəs bayramlarda evdar qadınlar çörək bişirməyə xüsusi, mənəvi məna qoyurlar.

Maya xəmirinin bir çox variantı var: canlı və quru maya, qaymaq, süd, kefir. Ən yaxşı yemək üsullarını təhlil edək.

Südlü maya turş pancake

Süddə maya ilə pancake hazırlamaq reseptini nəzərdən keçirək.

Komponentlər:

• Yarım litr süd.
• 1 xörək qaşığı buğda unu.
• Bir cüt toyuq yumurtası.
• Şəkər-3 x.q. l.
• 50 qram canlı maya.
• Bir çimdik duz.
• Yarım çay qaşığı sirkə ilə söndürülmüş soda.
• 4 yemək qaşığı. l. günəbaxan yağı.

Süddə maya ilə pancake bişirmək resepti belədir:

• Süd 40 dərəcə qızdırılır. İçində maya və şəkəri həll edin və dəsmal ilə örtünərək 20 dəqiqə isti buraxın.
• Bundan sonra qarışıma duz, toyuq yumurtası və sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edilir. Hamı qarışdırır.
• Xəmirə günəbaxan yağını töküb yenidən qarışdırırıq. Bu proses üçün çırpıcıdan istifadə edin.
• Sonra az-az un əlavə edin. Qarışıq homojen bir kütlə halına gələnə qədər maddələri qarışdırıntopaklar.
• Sonra yenidən qabı kağız dəsmal ilə örtün və 60 dəqiqə istidə qoyun.
• Bir saatdan sonra xəmir genişlənəcək və köpüklü olacaq.
• İndi pancake bişirməyə başlayın.

turş xəmirli pancake

Öncədən hazırlanmış turş xəmir üzərində hazırlanan pancake üçün daha bir qeyri-adi resept. Belə pastalar turşun parlaq çalarları ilə sulu olur. Bu reseptdə maya istifadə edilmir.

Komponentlər:

• 2 xörək qaşığı. buğda unu.
• Bir stəkan içməli su.
• Bir stəkan süd.
• Bir cüt toyuq yumurtası.
• Şəkər-3 x.q. l.
• Bir çimdik duz.
• 3 yemək qaşığı. l. günəbaxan yağı.

İlk olaraq başlanğıcı onlar hazırlayırlar. Bu, bir neçə gün çəkən çox uzun prosedurdur:

• Bir stəkan un və ilıq su topaqsız homojen bir qarışıq alınana qədər qarışdırılır.
• Kütlə bir şüşə qaba tökülür ki, həcmin 2/3 hissəsi ilə doldurulsun.
• Konteyneri dörd qat bükülmüş doka ilə örtün. Neylon örtük istifadə edilmir, çünki turş xəmir oksigenə ehtiyac duyur.
• Konteyneri istiyə qoyun. Kütləvi 4 gün mayalanmaya buraxılır. Hər gün qarışdırılır, bir az ilıq su ilə doldurulur və iki xörək qaşığı əlavə edilir. qaşıq un.
• Xəmir hazır olanda onun səthində ağ köpüyü qalxır.

Sonra xəmiri hazırlayın:

• Bir stəkan starter ilə qarışdırılmış ilıq süd.
• Kütləni istidə 30 dəqiqə dəmləyin.
• Sonra qarışıma şəkər, toyuq yumurtası, duz əlavə edilir və hər şey yaxşıca qarışdırılır.
• Unu kiçik hissələrə (bir stəkan) bu kütləyə tökün, yaxşıca qarışdırın, topaqlar olmadan homojen bir tutarlılığa gətirin.
• Tərkiblərə günəbaxan yağını tökün və hər şeyi yenidən qarışdırın.
• Xəmirin üstünü kağız dəsmal ilə örtün və bir neçə saat dayanmasına icazə verin.
• Sonra birbaşa pancake qızartmağa davam edin.

Smetan və quru maya ilə pancake

Əgər krem soyuducuda durğunlaşıbsa və artıq turş olubsa, o zaman atılmır, amma gözəl pancake maya ilə yoğrulur.

Komponentlər:

• Yarım litr xama.
• 150 qram buğda unu.
• Bir cüt toyuq yumurtası.
• 10 qram quru maya.
• Şəkər-3 x.q. l.
• Bir çimdik duz.
• 3 yemək qaşığı. l. günəbaxan yağı.

Xama ilə quru mayalı pancake necə hazırlanır:

• Krem 30 dərəcə qızdırılır, içərisində maya və dənəvər şəkər sulandırılır. Kubokun üzərini dəsmal ilə örtün və kütləni dörddə bir saat dəmləyin ki, maya tamamilə həll olsun.
• Sonra duz və toyuq yumurtası əlavə edilir və hər şey yaxşıca qarışdırılır. Bu yemək üsulunda soda istifadə edilmir.
• Sonra un xırda-xırda tökülür, kütlə dayanmadan qarışdırılır.
• Sonda günəbaxan yağı tökülür və kütlə yoğrulur ki, içində topaqlar olmasın.
• Xəmiri 60 dəqiqə ilıq saxlayın, sonra yenidən qarışdırın vəpancake qızartmağa başlayın.
• Bu reseptdəki qaymağı turş qatıqla əvəz etmək olar.

Kefir pancake

Mayalı qeyri-adi zərif pancake xəmirə kefir əlavə etməklə əldə ediləcək. Onlar balıq, kürü kimi şirin və ya duzlu əlavələrlə süfrəyə verilir. Çörək bişirmək bayram süfrəsi üçün mükəmməldir və uşaqlar tərəfindən çox sevilir.

Komponentlər:

• 1 xörək qaşığı qatıq.
• Bir stəkan natamam su.
• 1, 5 osh qaşığı. un.
• Bir cüt toyuq yumurtası.
• Yarım xörək qaşığı quru maya.
• Yarım xörək qaşığı dənəvər şəkər.
• Bir çimdik duz.
• 2 xörək qaşığı. l. xəmirdə günəbaxan yağı.
• Bir paketin dörddə biri kərə yağı.

Maya və kefirlə qalın pancake necə bişirilir:

• Bir qaba azca isidilmiş su tökün, maya və 1/2 x.q. un.
• Hərtərəfli qarışdırın, başlanğıcı 30 dəqiqə buraxın.
• Başqa qabda şəkər tozu və toyuq yumurtasını çalın.
• Bu kütləyə kefir və dəmlənmiş turş xəmir əlavə edilir, duz əlavə edilir və günəbaxan yağı tökülür.
• Homojen bir qarışıq alınana qədər qarışdırın.
• Qalan unu kiçik hissələrə tökün və yaxşıca qarışdırın.
• Xəmiri 15 dəqiqə istidə saxlayın.
• Blinçləri adi şəkildə qızılı rəng alana qədər qızardın.
• Blinçikləri boşqaba qoyun və kərə yağı ilə yayın.

Su ilə tez bişirmə üsulu

Bəzi evdar qadınlar iddia edirlər ki, süd və maya ilə hazırlanmış pancake daha yaxşıdır vədaha iştahaaçan və su istifadə edərək, maya pancake başqaları dəfələrlə daha tender edir. Maya və su ilə pancake bişirməyin ən sadə üsulunu nəzərdən keçirin.

Komponentlər:

• 350 qram buğda unu.
• 4 stəkan su.
• 1 xörək qaşığı yığın qaşığı quru maya.
• Bir cüt toyuq yumurtası.
• 50 qram az yağlı xama.
• 1 ç.q duz.
• Dənəvər şəkər - 2 x.q. l.
• Bir kiçik dilim kərə yağı.

Maya və su ilə pancake necə hazırlanır?

• Suyu qızdırın və mayanı orada həll edin.
• Toyuq yumurtaları şəkər, duz, xama, əvvəlcədən əridilmiş kərə yağı ilə diqqətlə döyülür.
• Maya ilə su süzülmüş una daxil edilir, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün yaxşıca qarışdırılır.
• Eyni kütləyə yumurta, xama və kərə yağı tökün, xəmir yoğurun.
• Qalın və məsaməli olması üçün 40 dəqiqə dəmləmək üçün kənara qoyun.
• Hər zamankı kimi pancake bişirilir.
• Bu quru maya tez pancakeləri çox zərif bir quruluşa malikdir və istənilən əlavələrlə gedir.

Maya ilə pancake hazırlamağın asan yollarına baxdıqdan sonra bir az təcrübə edə bilərsiniz. Komponentlərin sayını əlavə edin və ya azaldın və ya tamamilə başqalarına dəyişdirin. Öz imza zövqünüzlə sona çatır.