2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Pendir təkcə ən dadlı və sağlam qida məhsulu deyil. Çeşidləri başa düşmək, dad və daddan sonrakı çalarları qiymətləndirmək, hansı növün nə vaxt verildiyini, hansı yemək və içkilərlə birləşdirildiyini bilmək süfrə etiketini və kulinariya sənətinin incəliklərini dərindən bilmək tələb edir. Hər kəs dərhal xüsusi bir aroma, müəyyən bir növü, məsələn, mavi pendiri qiymətləndirə bilməz. Digər növlərə, sözün əsl mənasında özünüzü öyrətməlisiniz. Digərləri isə ilk dequstasiyadan sonra sevimli delikatesə çevrilirlər.
İtalyan möcüzəsi
Qorqonzola pendiri belə kulinariya şah əsərlərindən biridir. İtalyan milli mətbəxinin övladıdır, o, hələ orta əsrlərdə icad edilmişdir və bu günə qədər ən məşhur fermentləşdirilmiş süd məhsullarının zirvəsini möhkəm və inamla saxlayır, mavi pendirlərin reytinqində ən yüksək yerləri tutur.
Bu pendir ilk dəfə İtaliyanın şimal-qərbindəki Lombardiya əyalətində dəmlənib. Və bu ad ona Milana çox yaxın olan kiçik bir şəhərin şərəfinə verildi. Qorqonzola pendiri öz xarakterikliyi ilə dərh altanınan ədviyyatlı dad Novara, Pavia və Lombardiyanın digər şəhərlərində uzun müddətdir istehsal olunur, gurmelərin bir delikatesə olan kütləvi tələbini ödəyir. Düzdür, bu, İtalyan möcüzəsi hesab olunur!
İstehsal Xüsusiyyətləri
Məhsulun əsasını bir damcı keçi və qoyun qatışığı olmayan yalnız inək südü təşkil edir. Turşu prosesi üçün ona xüsusi bir ferment əlavə olunur. Süd qatılaşdıqda azca qaynadılır və çənlərdən çıxan kəsmik kütləsi incəlmiş parça ilə örtülmüş formaların üzərinə sürüşdürülür ki, zərdab yaxşı axsın. Pendir başı müəyyən bir sıxlıq əldə etdikdə çevrilir. Bu, 2 həftə ərzində 4 dəfə edilir. Qorqonzola pendiri küflü olduğundan, onu əmələ gətirmək üçün yetişməyə hazır yarımfabrikatlara penisilin göbələk kulturu əlavə edilir.
İlkin olaraq sərtlik vermək üçün məmulatın başlarına duz sürtülür. Sporlar dərin bir əkin verir, böyüyür, pendirin yaşıl-mavi zolaqları ilə nüfuz edir. Təbii ki, adi deyil - yeməyin çoxdan bitdiyini göstərir, amma nəcib - yemək. Yeri gəlmişkən, mərmər naxışını xatırladan çox gözəldir. Goroqonzola pendiri olduqca tez tam hazır olur - 2 və ya 4 ayda. Fərq müxtəlifliyin çeşidləri ilə əlaqədardır. Məhsul "gənc" yeyilir - yumşaq toxuması, zəif aroması, bir qədər şirin. Və yetişmiş - sıx toxuması, ədviyyatlı-ədviyyatlı dadı. Əti ya saf ağ, ya da çəhrayı-krem rənglidir. Üzərinə qırmızımtıl qabığı olan gorgonzola pendiri (şəkillər onun necə göründüyü barədə fikir verir) əlavə olunur. Bitmiş başlar, havanın çıxmaması və həddindən artıq kif inkişafının qarşısını almaq üçün folqa ilə diqqətlə sarılır. Lakin onun miqdarı dadına təsir etmir!
İstifadə qaydaları
Etiketə görə elit pendirlər desertə verilir. Onlar şirniyyat, meyvə, şokoladla yaxşıdır. Gorgonzola da qəhvə ilə təklif olunur - bu moda fransızlar tərəfindən təqdim edilmişdir. Müşayiət edən bir içki olaraq, qırmızı şərablar ona uyğun gəlir - qalın, şirin və yarı şirin. Kifli pendirimizin dadı ədviyyatlı olduğundan yeməkdən əvvəl məzə kimi də istifadə olunur - iştahı, mədə şirəsinin bol ifrazını stimullaşdırmaq üçün. Pendir boşqabının və əsas masanın əla doldurulmasına çevriləcəkdir. Bununla belə, qida istehlakının əhatə dairəsi yuxarıdakılardan daha genişdir. Axı krem şorbaları, makaron yeməkləri üçün souslar, eyni ənənəvi İtalyan makaronları və daha çox şey onun əsasında hazırlanır.
Məhsulun müsbət və mənfi cəhətləri
Gorngozola - pendir təkcə çox dadlı deyil, həm də sağlamdır. Məhsulun yeganə mənfi cəhəti onun kifayət qədər yüksək yağ tərkibidir. Buna görə də, şirniyyatların istehlakını məhdudlaşdırmaq kilolu insanlar, yüksək xolesterol səviyyələri üçündür. Bu birincidir. İkincisi, kalıbın yüksək faizinə görə məhsul bağırsaq mikroflorasında dəyişikliklərə səbəb ola bilər. Düzdür, əgər onu hər gün və xeyli hissə-hissə yeyirsinizsə. Eyni səbəblərə görə Gorgonzola pendiri hamilə qadınlar və süd verən analar üçün tövsiyə edilmir. Onu necə əvəz etmək olar, soruşursan. Qurulmuş aşpazlar əridiyinə inanırlar"Viola" və ya "Dor-Blue". Dadı təxminən eynidir, lakin bu pendirlər daha çox pəhriz xüsusiyyətlərinə malikdir.
Tövsiyə:
Mavi kifli belarus pendiri "Rocforti". Dad xüsusiyyətləri, qida dəyəri
Qəflənmiş pendirlər tanınmış delikateslərdir. Onlara xüsusi dad, unikal ətir və zəriflik verir. Fransa və ya İtaliya belə ləzzətlərin vətəni adlanır, amma deməliyəm ki, bu gün biz əsl ləzzətli ləzzət bişirməyi də öyrənmişik. Məsələn, mavi kif ilə Belarus pendiri "Rocforti". Məhsullarının yüksək keyfiyyəti ilə məşhur olan ölkədə tanınmış yağ-pendir zavodu tərəfindən istehsal olunur
Rokfor pendiri hansı süddən hazırlanır - istehsal texnologiyası və xüsusiyyətləri
Rouergue əyaləti uzun müddətdir ki, bu gün dünyanın ən yaxşı cinslərindən biri hesab edilən qoyunları ilə məşhurdur. Buna görə də, Rokfor pendirinin hansı süddən hazırlandığını soruşmaq bir qədər yersizdir. Əlbəttə, qoyunlardan. Məhz qoyun pendirinin heyrətamiz qaymaqlı dadı, kəskin ətir və nəcib qəlibin kəskin dadı ilə birləşərək əsl Rokforu doğurur
"Lipetsk Pivo" pivə fabriki: istehsal olunan pivə növləri və onun istehsal texnologiyası
Lipetsk Pivo hansı növ pivə istehsal edir? Zavod pivə içkilərindən başqa nə istehsal edir? Lipetsk pivəsinin istehsal texnologiyası nədir? Hazır məhsulun tərkibinə hansı kimyəvi elementlər daxildir? Aşağıda bütün bu suallara cavab tapacaqsınız
Tofu pendiri nədən hazırlanır: tərkibi, istehsal xüsusiyyətləri və xassələri
Tofu hazırda populyarlıq qazanır. Bu nədir? Soya südündən istehsal olunan bitki mənşəli məhsuldur. Yumşaq pendirin fərqli bir xüsusiyyəti onun aşağı kalorili məzmunu və çox miqdarda proteinin olmasıdır. Tofu yüksək dəmir, zülal və kalsium tərkibinə görə Avropa və Asiyada vəhşicəsinə məşhurdur. Bəs məhsulun populyarlığının sirri nədir? Tofu pendiri nədən hazırlanır? Bu məqalədə bu barədə
Pendiri necə seçmək olar: istehsal tarixi, tərkibi, keyfiyyət xüsusiyyətləri, qablaşdırma və düzgün saxlama şəraiti
Əsl pendiri ancaq süddən, bakterial başlanğıcdan və təbii fermentlərdən hazırlanan məhsul adlandırmaq olar. Kifayət qədər qidalı və zəngin dadı var. Pendirin faydalı olması üçün mütləq təbii və keyfiyyətli olmalıdır. Bu gün sizə mümkün qədər sağlam, dadlı və təbii olacaq düzgün pendiri necə seçmək barədə məlumat verəcəyik
