Yapon köftesi (gedze): resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Son zamanlar şərq mətbəxi bütün dünyada çox populyarlaşıb. Xüsusilə, söhbət Yapon və Çin yeməklərindən gedir. Yəqin ki, hər kəs bilir və çoxları suşi, rulon, miso şorbasını sevir. Yapon köftesi haqqında nə bilirsiniz? Onları şərq restoranının menyusunda görmüsünüz? Əgər siz nə vaxtsa Yapon köftəsini sınamısınızsa, çox güman ki, onları evdə necə bişirəcəyinizi düşünmüsünüz. Və şübhəsiz ki, bu fikir dərhal kənara atıldı, yalnız bir peşəkarın edə biləcəyinə inandı. Bu yazıda onların hazırlanmasının sirrini sizə açacağıq və bunun nə qədər sadə və dadlı olduğunu anlayacaqsınız.

Qısa təhsil proqramı

Beləliklə, gəlin əvvəlcə tarixi araşdıraq. Həmişə köftələrin orijinal rus yeməyi olduğuna inanılırdı. Slavyan mətbəxinə hörmətlə yanaşsaq, köftələrin bizə Çindən gəldiyini qeyd etmək lazımdır. Çində bu yeməyə xüsusi diqqət yetirilir. Əvvəla, Çin dilindən "köftə" adı müvəffəqiyyət və firavanlıq arzuları ilə üst-üstə düşür. Çox vaxt onlar Yeni il ərəfəsində hazırlanır. Çində belə bir inanc var: yemək yeyərkənköftə, bir arzu etmək lazımdır və o, mütləq gerçəkləşəcək.

Çinlilərin sayəsində Yaponiyada köftə hazırlanmağa başlandı. Yapon köftələrinin nə adlandığını bilirsinizmi? Onlara "gyoze" deyilir. Bu ad Çin dilində "jiaozi", yəni köftə ilə eyni məna daşıyır. Ancaq bişirmə texnologiyası və resepti bir az fərqlidir. Çin jiaozi buxarda bişirilir, şorba ilə qaynadılır və Yapon gedze köftesi yalnız yağda qızardılır. Bundan əlavə, bu məhsulların doldurulması müxtəlif ola bilər: ət, balıq, tərəvəz və hətta meyvələr. Ancaq ilk şeylər. Əvvəlcə Yapon "zərfləri" üçün klassik reseptdən danışaq.

Yapon köftesi üçün klassik resept. Xəmirin hazırlanması

Bu yeməyin ekzotik olmasına baxmayaraq, onu hazırlamaq çətin deyil. Hətta təcrübəsiz aşpazlar da öz yaxınlarını qeyri-adi şərq şam yeməyi ilə əzizləyə biləcəklər.

Bişirməyə başlamazdan əvvəl Yapon köftəsi üçün xəmirin düzgün hazırlanmasını bilməlisiniz. Bununla bağlı mürəkkəb bir şey yoxdur, amma hələ də özünüz bişirə biləcəyinizdən şübhələnirsinizsə, onu hazır almağı təklif edirik. Xoşbəxtlikdən bu gün hər bir supermarketdə hər şeyi tapa bilərsiniz.

Test üçün sizə yalnız üç inqrediyent lazımdır:

• Buğda unu - 500q
• İçməli su - stəkan (250 ml).
• Duz - bir çay qaşığı.

Xəmiri hazırlamaq üçün duzu ilıq suda həll etmək lazımdır. Sonra un əlavə edin və elastik xəmir yoğurun. Əllərinizə yapışmamalıdır. Xəmir hazır olduqdan sonra üzərini örtünyapışqan filmlə örtün və təxminən yarım saat dəmləyin. Daha yaxşısı onu soyuducuya qoyun.

Klassik gyojo içliyi

Xəmir "uyğun" olarkən içlik hazırlaya bilərsiniz. Klassik Yapon köftələri kıyılmış donuz əti və Pekin kələmindən hazırlanır. Beləliklə, doldurma üçün bizə lazımdır:

• Donuz əti qiyməsi – 250q
• Pekin kələmi - 3-4 yarpaq.
• Yaşıl soğan - dəstə.
• Soğan - 1 əd.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Əzilmiş zəncəfil - yarım çay qaşığı.
• Küncüt yağı - sənət. l.
• Soya sousu - 0,5 osh qaşığı. l.
• Nişasta (kartof və ya qarğıdalı) - 1 osh qaşığı. l.
• İçməli su - 1 xörək qaşığı. l.
• Ədviyyatlar (duz, istiot, şəkər) - zövqə görə.

Bişirmə:

1. Çin kələmini və soğanı (hər iki növ) incə doğrayın.
2. Tərəvəzləri qiymə ilə qarışdırın, şəkər, duz və nişasta əlavə edin.
3. Sarımsağı doğrayın və kütləyə əlavə edin. Oraya sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil göndərin.
4. Yapon köftələrinin qurumasının qarşısını almaq üçün içinə su, soya sousu və küncüt yağı əlavə edin.
5. İçlik bir az marinatlanmalıdır, ona görə də yarım saat tək buraxın.
6. Tələb olunan vaxtdan sonra siz yaradıcı prosesə, yəni modelləşdirməyə başlaya bilərsiniz. Əgər siz heç vaxt adi köftə hazırlamamısınızsa, təbii ki, bəzi çətinlikləriniz ola bilər. Buna görə də, mətndə bir az aşağıda gedzenin düzgün şəkildə heykəllənməsi haqqında məlumat tapa bilərsiniz.
7. Yapon köftesi adətən qaynadılmır,əvvəllər hər hansı köftə ilə etdiyimiz kimi, amma qızardılır. Tavaya küncüt yağı tökün, gedze qoyun, bir az su əlavə edin və qapağı bağlayın. Köftələr əvvəlcə buxarda bişirilməlidir və bütün su qaynadıqdan sonra onları yalnız bir tərəfə qızartmaq lazımdır.
8. Hazır qedze düz boşqabda üstünə xırtıldayan qoyularaq verilir. Onlar çubuqlarla yeyilir və sousa batırılır.
9. Əla iştaha!

Donuz kıymasından əlavə, başqa içliklərdən istifadə etmək olar. Məsələn, Yapon karidesli köftə bişirmək olar. Bu seçim daha bayram sayılır. Gedze həmçinin balqabaq kimi tərəvəzlər, həmçinin toyuq, qızılbalıq və mal əti ilə hazırlanır.

Gedze krevetli

Çox narahat olmamaq üçün artıq qaynadılmış krevet ala bilərsiniz. Onları əzmək lazımdır. Bunu etmək üçün bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz. Karidesdən əlavə, Çin kələmi, soğan, sarımsaq, soya sousu və ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq. Bütün inqrediyentləri qarışdırın və küncüt yağı, ədviyyat və sirkə qarışığında marinat edin. Karides dolması hazırdır.

Yapon köftəsi texnikası

Gedze heykəl qoymaq çox asandır, bu məsələdə əsas şey, necə deyərlər, əlini doldurmaqdır. Əvvəlcə xəmiri nazik bir təbəqəyə yaymaq lazımdır. Adi bir şüşə istifadə edərək, yuvarlaq tortlar hazırlayın. Hər birinə bir az doldurma qoyun. Gedze modelləşdirmə texnikası köftələrə bənzəyir. Xəmirin kənarlarını çimdik ki, bir hissəsi düz, ikincisi isə "akkordeon" olsun. Gedze küftələri aypara şəklindədir.

Yeri gəlmişkən"xoşbəxt" köftə heykəltəraşlıq ənənəsi var. Nə danışdığımızı bilməyənlər üçün deyəcəyik. Ənənənin mahiyyəti belədir: bütün köftələrin əksəriyyəti arasında "xoşbəxt" olanı var. Bu, ya boş bir gedze, ya da içərisində bir sikkə, hətta bibər ilə ola bilər. Bütöv bir köftəyə rast gəlsəniz - xoşbəxtlikdən, bibər ilə - sevgi və ehtiras üçün, sikkə ilə isə - pul üçün. Bu Çin ənənəsi hələ də davam edir.

Pro Məsləhətlər

1. İçlik üçün kələm və soğanı blenderdə doğramaq olar.

2. Soğanların acı olmaması üçün onları soya sousunda duzlaya bilərsiniz.

3. Çoxlu əlavələr əlavə etmək lazım deyil. Bir xörək üçün sadəcə bir çay qaşığı kifayətdir.

4. Doğranmış kələm bir az duzlanmalıdır ki, maye versin. Bu suyu sıxmaq lazımdır.

5. Gedze parçaları adətən soya sousu, küncüt yağı və sirkə ilə verilir.

6. Tortillanın kənarları mərkəzdən daha incə olmalıdır.

Nəticə

Xülasə edərək qeyd etmək istərdim ki, öz əlinizlə hazırladığınız istənilən xörək, hətta öz əlinizlə qəliblənmiş köftələr həmişə daha dadlı olacaq. Bu prosesə böyük diqqət yetirilən ailələrdə bu prosesdə iştirak edən uşaqlar bir qayda olaraq komandada işləməyi, eləcə də ünsiyyət qurmağı daha tez öyrənirlər.

İndi siz resepti restoranlarda aşpazların istifadə etdiyi ilə eyni olan Yapon köftələrinin necə hazırlanacağını bilirsiniz. Gördüyünüz kimi, mürəkkəb bir şey yoxduryox, buna görə də təcrübəsiz bir aşpaz olsanız belə, bu işin öhdəsindən asanlıqla gələ bilərsiniz. Əsas odur ki, əzm və istək nümayiş etdirsin. Səhv etməkdən qorxma - hər şey düzəldilə bilər.