Qaban əti: faydaları və zərərləri, yemək reseptləri

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Ətin tərkibində bütün orqanizmin normal fəaliyyəti üçün çox faydalı olan çoxlu miqdarda protein var. Hər bir insanın fərqli dad üstünlükləri ola bilər - kimsə donuz ətini sevir, kimsə isə yalnız quş ətinə üstünlük verir. Amma elələri var ki, ən azı bir dəfə qaban ətinin dadına baxıb onun təbiətdə daha dadlı olmayacağına əmindirlər.

Bu məqalə sizə belə bir məhsulun dadı və xüsusiyyətləri haqqında məlumat verəcəkdir. Çöl donuzu ətinin faydaları və zərərləri təsvir ediləcək və aşağıda onun hazırlanması üçün reseptlər tapa bilərsiniz.

Dad və digər xüsusiyyətlər

Qaban əti heç bir başqa qida ilə müqayisə olunmayan unikal, zəngin, qozlu dada malikdir. Çöl donuzunun əti donuz ətindən fərqli olaraq daha tünd rəngdədir. Axı, daha çox dəmirə malikdir.

Çöl donuzu ətinin qoxusu adətən xoşagəlməz ola bilər. Odur ki, bişməzdən əvvəl onu 4-5 saat sirkə məhlulunda islatmaq və ya limon suyu və sirkə ilə marinat etmək üçün bir gün buraxmaq vacibdir.

Ümumiyyətlə, adi donuz əti arasında bir çox fərq var,hər hansı bir ərzaq mağazasında asanlıqla alına bilən və ovdan əldə edilən çöl donuzu əti. Bu fakt bu heyvanların yaşadıqları şəraitlə bağlıdır. Birincilər, bir qayda olaraq, oturaq həyat tərzi keçirirlər, çünki vaxtlarının çox hissəsini xüsusi qələmlərdə keçirməli olurlar, buna görə də onların ətində çox miqdarda yağ var. Lakin çöl donuzları daim qida axtarışındadır, daim hərəkətdədirlər, buna görə də onların ətindəki yağ miqdarı çox azdır.

Qaban ətinin vacib xüsusiyyətlərini bilməklə, indi qaban ətinin faydası və zərərinin nə olduğunu düşünə bilərik.

Faydalı xüsusiyyətlər

Bu heyvanın ətində çoxlu miqdarda fosfor var. Bildiyiniz kimi, bu element oynaqların və sümük toxumalarının düzgün vəziyyətindən məsuldur. Bundan əlavə, fosfor böyrəklərin işləməsinə, enerji paylamasına, böyüməsinə, toxumaların və hüceyrələrin saxlanmasına və bərpasına, ürəyin işinə kömək edir, sinir keçiriciliyini yaxşılaşdırır və s.

Bundan əlavə, qaban əti zülalların qurulması, hormonların və neyrotransmitterlərin sintezi kimi həyati proseslər üçün vacib olan ən faydalı amin turşularının əvəzsiz mənbəyidir.

Qeyd etmək lazımdır ki, çöl donuzu əti pəhriz qidası sayılır. Bu heyrətamiz məhsulun 100 qramı təxminən 142 kkal ehtiva edir, halbuki tərkibindəki xolesterol çox aşağıdır.

Belə ətin sinir sistemi və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların qida rasionuna daxil edilməsi tövsiyə olunur. Qaban əti tənəffüs yollarının selikli qişası, sidik-cinsiyyət sistemi və dəri üçün də faydalıdır.

Mümkün zərər

Bu əti yemək üçün çox az əks göstəriş var. Qaban əti bu məhsula fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir.

Bundan əlavə, iştirak edən həkimin tövsiyəsi ilə pəhrizdən xaric edilə bilər. Bu, həzm sistemi xəstəlikləri zamanı, əməliyyatdan sonrakı dövrdə və s. zamanı mümkündür.

İndi çöl donuzu ətinin mümkün təhlükələri və faydaları haqqında bilməklə, onun hazırlanması üçün ən yaxşı reseptləri nəzərdən keçirməyə başlaya bilərik ki, bu da dadın bütün fərdiliyini üzə çıxarmağa və hər hansı bir gurmanı ləzzətləndirməyə kömək edəcək.

Qaban əti güveç

Hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 1 kiloqram çöl donuzu əti;
• 2-3 lampa;
• 3 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı un;
• 1 xörək qaşığı paprika;
• 1 çay qaşığı duz;
• 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 1/4 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu;
• 1-2 pomidor;
• 3 yerkökü;
• 1 isti yaşıl və ya qırmızı bibər;
• 2 kərəviz sapı;
• 3-4 kartof;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 200-300 qram xama;
• göyərtilər (zövqə görə cəfəri, şüyüd, cilantro və s.);
• bitki yağı.

Bişirmə ardıcıllığı:

1. Ət kiçik parçalara kəsilir.
2. Kiçik bir qabdaun, paprika, duz, istiot və kəklikotunu qarışdırmaq lazımdır. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və ətə əlavə edilir.
3. Soğan və sarımsaq doğranır və sonra ətə əlavə edilir.
4. Böyük bir qazana bitki yağı tökün, qızdırın və üzərinə doğranmış yerkökü, pomidor, kartof, kərəviz sapı, acı bibər, dəfnə yarpağı və göyərti əlavə edin.
5. 3-5 dəqiqədən sonra ədviyyatlar, sarımsaq və soğanla birlikdə tavaya qoyun.
6. Sonra bütün inqrediyentlər bir az qızardılanda onları su ilə örtməlisiniz. Çox maye əlavə etməyin, sadəcə ətin və tərəvəzin üst hissəsini sözün həqiqi mənasında 0,5 sm örtəcək miqdar kifayət edəcəkdir.
7. Görməni qapaq altında bişirin. Başlamaq üçün qaba orta istilik lazımdır ki, qabın içindəkilər qaynasın, bundan sonra yanğın minimuma endirilməli və yeməyi ocaqda 2 saat buraxmaq lazımdır.
8. Bişirməyin sonunda xama əlavə edin.

Bu dadlı qaban əti resepti ailənin hər bir üzvünü sevindirəcək. Yeməyi isti vermək yaxşıdır.

Sobada qaban əti

Belə əti bir tikə bişirmək ən asandır. Hazırlanması çox vaxt çəkmir, sadəcə olaraq bütün lazımi inqrediyentləri əlavə edib əti bir neçə saat qovurmaq üçün buraxmaq lazımdır.

Beləliklə, bu resept üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kiloqram çöl donuzu əti;
• 1 soğan (böyük);
• 1 diş sarımsaq;
• zeytunyağı;
• 1 kök;
• 1 kərəviz sapı;
• rozmarin budağı;
• ardıc giləmeyvə;
• 2 kiçik və şirəli pomidor;
• 400ml toyuq suyu;
• qırmızı şərab;
• duz, istiot.

Bişirmə prosesi:

1. Ətə şərab, duz, istiot, rozmarin, ardıc meyvələri tökülüb 2-3 saat marinad edilməlidir.
2. Soğanı doğrayın, sarımsağı doğrayın.
3. Kökləri yarım halqalara kəsmək daha məqsədəuyğundur, lakin siz kobud sürtgəcdə də rəndələyə bilərsiniz (isteğe bağlı).
4. Kərəviz də kəsilməlidir.
5. Pomidor püresi hazırlanmalıdır. Bunun üçün pomidorları blenderdə əzin və ya əl ilə əzin.
6. Zeytun yağı ilə yağlanmış çörək qabına ətləri düzün, üzərinə tomat püresi və toyuq bulyonu əlavə edin.
7. Ət aşağı temperaturda 2 saat bişirilir.

Bütün hissəni hissələrə bölərək yeməyi isti xidmət edin.

Qaban ətinin bişirilməsi üçün məsləhətlər

Sobada bu ət ən dadlıdır. Eyni zamanda qeyd etmək lazımdır ki, onu bişirməklə bişirmək ən az əziyyətli işdir.

Qaban əti tələsikliyə dözmür. Uzun müddət və aşağı istilikdə bişirilməlidir. Yalnız bu qaydaya riayət etməklə tender, dadlı və unikal yemək hazırlamaq mümkün olacaq. Əks halda, ət sərtləşə bilər.

Mümkünsə çöl donuzu ətini dondurmayın. Lakin dondurucuda saxlanılıbsa, təbii şəkildə əridilməlidir (mikrodalğalı soba və ya istisu lazım deyil). Əks halda, ət bişdikdə sərtləşə bilər.

Qaban ətinin (əgər varsa) xoşagəlməz qoxusundan xilas olmaq üçün onu ən azı bir gecə marinadda saxlamaq lazımdır. Digər hallarda, turşu üçün 3-5 saat kifayət edəcəkdir. Ən yaxşı marinad ananas suyu və ya qırmızı şərabdır.

Nəticə

Çöl donuzu ətinin faydaları və təhlükələri, hazırlanma xüsusiyyətləri və ən ləzzətli reseptləri ilə tanış olduqdan sonra təhlükəsiz şəkildə bişirməyə başlaya bilərsiniz. Ən əsası yuxarıdakı tövsiyələrə əməl etməkdir və bu unikal məhsuldan hazırlanan yeməklər inanılmaz dərəcədə dadlı çıxacaq və orqanizmə fayda verəcək.