GOST-a uyğun dondurma resepti. Evdə hazırlanmış dondurma resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Klassik dondurmanın dadı bir dəfə dadılandan sonra heç vaxt unudulmaz. Uzun illər keçsə də, insanlar onu uşaqlıq və ya gənclik illərində olduğu kimi xatırlayırlar. Məişət texnikası istehsalçıları sayəsində evdə dondurma hazırlamaq mümkün olub. Bu unudulmaz deserti hazırlamağın bir çox yolu var və hansı dondurma reseptinin ən yaxşı olduğunu dəqiq söyləmək mümkün deyil, çünki neçə nəfər, çoxlu fikir. Bununla belə, dondurma xüsusi dondurma maşınının əvəzinə orta soyuducunun adi kamerasında da hazırlana bilər. Onilliklər əvvəl evdə belə hazırlanmışdır.

Evdə hazırlanmış plombir dondurma resepti

Əl istehsalı dondurma təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır. Bu desertin tərkibində qidalı zülal, həmçinin az miqdarda orqanizm üçün faydalı olan təbii heyvani yağlar var. Onu təkcə uşaqlar deyil, böyüklər də sevir. Sonra evdə dondurmanın necə bişirilməsini nəzərdən keçirəcəyik, indi onun reseptini ətraflı təsvir edəcəyik.

Sizə lazım olacaq:

• 2 stəkan tam yağlı kənd kremi və ya 33% qənnadı məmulatı və eyni miqdarda inək südü (yağ tərkibi 3, 2% və ya 4%);
• 3 yumurtasarısı;
• 200 qram şəkər tozu;
• ləzzət üçün bir az vanil.

İlk bişirmə addımı

Bütün maye inqrediyentlər əvvəlcədən soyudulmalıdır, çünki aşağı temperaturda onları döymək daha asan və daha sürətli olur.

Reseptini nəzərdən keçirdiyimiz evdə dondurma hazırlamaq üçün südü qaynadın. Sonra təxminən 35 dərəcə bir temperaturda soyumağa icazə verməlidir. Süd soyuduqda, sarısını vanil və adi şəkər və ya toz ilə üyütmək lazımdır. Bundan əlavə, heç bir kristal qalmadıqda, qarışığı döyməyə başlayırıq. Dik bir köpük meydana gəldikdə, sarısı kütləsini soyudulmuş südə çox diqqətlə daxil etmək və yavaş bir atəşə qoymaq lazımdır. Qızdırarkən, yanmış bir təbəqə meydana gəlməməsi üçün dibi boyunca bir spatula keçirərək, tavanın məzmununu davamlı olaraq qarışdırmalısınız. Krem qalın xama konsistensiyasına qədər bişirilir. İstidən götürdükdən sonra içindəkiləri soyudun, sonra soyuducuya göndərin.

Unutmayın ki, dondurma reseptində çox yağlı krem var idi. Gələcək dondurmanın digər hissəsi soyuduqda, güclü bir köpüyə çevrilməlidirlər. Krem yaxşı çırpıldıqda, qalınlaşdırılmış soyuq kremi almaq və bu komponentləri qarışdırmaq lazımdır. Bunu çox diqqətlə etmək lazımdır, ən yaxşısı köpük düşməməsi üçün bir çırpma ilə. Nəticədə kütlə qida şəklində yerləşdirilməlidir və sonra dondurucuya göndərilməlidir. Klassik dondurmanın hazırlanmasının birinci mərhələsi başa çatıb. İkinciyə davam edirik, bunun nəticəsində kütləsadəcə dondurulmuş buz qarışığına deyil, əsl dondurmaya çevriləcək.

İkinci bişirmə addımı

Sonra vaxtınız olmalı və səbirli olmalısınız. 30 dəqiqədən sonra konteyner dondurucudan çıxarılmalı və əvvəlcə qarışdırılmalıdır, sonra içindəkiləri döyün. Və bunu daha 5 dəfə edin, sonra yenidən sərtləşməyə göndərin. Ümumilikdə proses hazırlıq daxil olmaqla 3-4 saat çəkir. Son dondurmadan sonra dondurmanı hazır hesab etmək olar. Xüsusi və ya adi bir qaşıqdan istifadə edərək adi bir yeməkdən çıxararaq, qablarda xidmət etmək olar. Desertin üzərinə nanə yarpağı, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, qoz-fındıq və ya giləmeyvə ilə bəzəmək daha yaxşıdır.

GOST-a uyğun bişirilir

Uşaqlığı xatırladan ən dadlısı QOST-a görə dondurmadır. 1939-cu ilə aid bu çox dondurmanın reseptində aşağıdakı komponentlər var: 1 litr 35% yağlı qaymaq, 3 osh qaşığı. l. şəkər, vanilin, bir banka qatılaşdırılmış süd, 7 qram jelatin.

Bişirmə

Lazım olan hər şeyi hazırladıqdan sonra bişirmə prosesinə davam edirik. Əvvəlcə jelatini bir qaşıq suda isladın və şişməyə buraxın. Sonra, aşağı sürətlə başlayan bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, krem, qatılaşdırılmış süd, şəkər və vanili çırpmaq lazımdır. Bir dəqiqədən sonra eyni vaxtda maksimum gücü yandırın.

Su banyosunda şişmiş jelatini əridin və diqqətlə qaymaqlı kütləyə tökün. Çırpma prosesini kəsməmək və tövsiyə olunan 2 dəqiqədən çox olmamaq məsləhətdir. Əks halda əla ola bilər.indi təsvir etdiyimiz resepti GOST-a görə dondurma deyil, şirin yağ.

Soyuq desertin hazırlanması prosesi 7 dəqiqəyə qədər çəkir. Keyfiyyətcə çırpılmış kütlə mikser qaldırıldıqda yaxşı formalaşmış zirvələr əmələ gətirir. Sonra iş parçası 3 saat dondurucuya göndərilir. Hər 30 dəqiqədən bir mükəmməl dondurma əldə etmək üçün kütlə qarışdırılmalıdır.

Resept

GOST SSRİ - bu, Sovet İttifaqı dövründə müxtəlif məhsullar, o cümlədən sevimli dondurmamız "plombir" hazırladığı standartdır. Köhnə günlər və ləzzətli soyuq yeməklər üçün darıxanlar üçün bu resept sizin üçündür.

Əsas inqrediyentdən sonra çox vaxt qaymaqlı adlandırılan keçmişdən dondurmanın necə hazırlanacağını sizə göstərəcəyik. Məhz bunun sayəsində dondurmanın xüsusi dadı var. Əsas tərkib bir litr qənnadı kremi və 200 qram qatılaşdırılmış süddür.

Bişirmə

Çırpmaq üçün mikser və hündür qab lazımdır. Kremi əvvəlcədən soyudun, sonra onları bir qaba qoyun. Xatırlamaq lazımdır ki, çırpma prosesində kütlənin həcmi təxminən iki dəfə artır, buna görə qabın hündürlüyü uyğun olmalıdır. Dondurma resepti kremin əyildiyi zaman qabdan axmayacağı bir tutarlılıq əldə etməsini təmin edir.

Qatılaşdırılmış süd kütlənin içinə diqqətlə daxil edilir, çırpma prosesi isə dayanmır. Hər iki komponent düzgün qarışdırıldıqda, qarışıq dondurucuya göndərilməlidir. Ənənəyə görə, 3 saat kifayətdir,Əsas odur ki, dövri qarışdırma haqqında unutma. Əgər hələ də mağazada klassik vafli stəkanları tapmağı bacarırsınızsa, onda nostaljiyə qərq olmağa zəmanət verilir.

Bu dondurma resepti nəticənin özünəməxsus qaymaqlı dadı ilə çoxlarının sevdiyi dondurma olacağına zəmanət verir. Kassaların yerinə, fincan və ya səbət şəklində vaflilərdə desert vermək daha yaxşıdır. Bu zövq vəhdəti uşaqlığın və ya gəncliyin o uzaq dövrlərində yaddaşımızda saxlanmışdı. Buna görə də bu xidmət üsulu ən yaxşısıdır.

Nəticə

Evdə hazırlanmış dondurma dondurmasının reseptini nəzərdən keçirdik. Əslində klassik sovet dondurması kimi dadlı belə bir desert hazırlamaq üçün bir çox variant var. Onların arasında sizə uyğun olanı tapa bilərsiniz. Xoş iştahalar!