2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Çay mərasimi, prinsipcə, tarixən Çinlilərə məxsusdur. Bu içkini bütün dünya ilə bölüşən onlar idi. Bununla belə, ingilislərə hörmətlə yanaşmağa dəyər: bu ölkə keçmiş imperiyanın bütün koloniyalarında çaya olan aludəliyi yaymış, həmkarlarını ona məhəbbətlə yoluxdurmuş, içkini qonşuları arasında populyarlaşdırmış və onun yaxşılaşdırılması üçün çox işlər görmüşdür. İndiyə qədər hind sortları ən məşhurdur, onların arasında Assam çayı da var.
Çayın mənşəyi
Adını sırf hind ləqəbi Brahmaputra olan çay deltasında yerləşən bölgənin adına borcludur. İndi bu, çayın becərildiyi dünyanın ən böyük ərazisidir. Bu ərazinin çay kollarının əhəmiyyətli üstünlüyü onların hündürlüyüdür: hündürlüyü dörd metrdən çox olmayan çinli həmkarlarından fərqli olaraq 20 m-ə qədər böyüyürlər. Bitkinin yarpaqları Assam bölgəsində böyüyən bir koldan toplanırsa, daha böyükdür. Onlardan çay gözəl çıxırqırmızımtıl rəng, baxmayaraq ki, qara hesab olunur. Hind kolunun yarpaqları Çin kolu qədər sıx deyil, buna görə içkiyə dad və ətir vermək daha asandır.
Lakin o vaxtlar Hindistanın ağaları olan ingilislər yabanı bitki yetişdirməkdə dayanmadılar: onlar uzun və sərt şəkildə Çin mənşəli “qohumlarla” keçdilər, plantasiyaların aqrotexniki emalı, məhsul yığımı ilə təcrübə keçirdilər. hazır məhsulun dəmlənməsi, unikal dad və qoxu keyfiyyətlərinin əldə edilməsi üsul və üsullarını. Və nəticədə Assamı dünyaca məşhur edən nə oldu? Çay burada yetişdirilir.
Üstünlüklə bağlı mübahisələr
Bu çeşidin populyarlığı bir dəfə dünyaya assam çayını kimin verdiyi ilə bağlı hətta qısqanc müzakirələrə səbəb oldu. Rəsmi kəşfiyyatçı, səyahətləri zamanı unikal çay ağacları kəşf edən və Assam bölgəsinin hökmdarına toxum və şitil gətirən ingilis hərbçisi Robert Bruce-dir. Bu, 1823-cü ildə baş verdi, o vaxtdan bəri Assam çay çeşidinin tarixi və yayılmasının başlanğıcı hesab olunur. Lakin mayorun Çarlz adlı qardaşı heyrətamiz bitkiləri ilk kəşf edənin o olduğunu iddia etdi. Robertin növbəti rəqibi 1831-ci ildə bağçılıq və aqronomik cəmiyyətinə kol nümunələri göndərdiyini iddia edən leytenant Çarlton idi. Bununla belə, tarixə düşən Robert Bruce idi və hər şeyin əslində necə olduğu qaranlıqdadır.
Dad keyfiyyətləri və istehlak qaydaları
LazımdırHindistan çayı "Assam" ən məşhur və üstünlük verilən növlərdən biridir. Yalnız səməni bir az, lakin olduqca nəzərəçarpacaq dərəcədə iyi gəlir; yalnız onda bal dadı büzücü büzücü ilə birləşdirilir. Və qara çay üçün olduqca qeyri-adi olan qırmızı kölgə, belə bir içki sevgilisi üçün çox cəlbedicidir. Əgər siz çay müxtəlifliyinin səmimi bilicisiysinizsə və bütün ətir və dad buketindən ürəyinizin dibindən həzz almaq istəyirsinizsə, hər qurtumdan dərhal sonra həm burnunuzdan, həm də ağzınızdan hava udmağa çalışın. Siz bütün incəlikləri və gizli çalarları, o cümlədən az nəzərə çarpan mentol notunu tam hiss edəcəksiniz.
Assam çayının fərdi növlərinin hazırlanmasının nüanslarını öyrənmək istəmirsinizsə, orta hesabla sadiq qala bilərsiniz. Yəni, 300 ml çaydanda bir neçə qaşıq xammal qoyun, qaynar su tökün və beş dəqiqə buraxın. Bununla belə, unutmayın ki, ətir və dad hisslərində çox şey itirə bilərsiniz.
Hind müxtəlifliyi
Qeyd edək ki, "doğma" istehsalı olan assam çayı çeşiddə çox müxtəlifdir. Assamda istehsal olunan çayların içərisində kifayət qədər çox sayda varyasyon var. Məsələn, "Kiyung TGFOPI" hələ də bu yaxınlarda Kiyung plantasiyasında yetişdirilməyə başlayan yeni növ hesab olunur. Onun zərif ətri və özlü dadı BLEND ST. TGFBOP-un assam çayından çox fərqlidir. Qeyd edək ki, ikinci kolleksiyanın məhsuludur və bir neçə qara çayın qarışığından ibarətdir. Bu, çox dərin və çox güclü bir içki dəmləməyə imkan verirzəngin dad. Ən çox qiymətləndirilənlərdən biri (və eyni zamanda xüsusilə bahalı) Assam MOKALBARI-dir. Çay ağacı qönçələrinin (kolun) artan tərkibinə malikdir, buna görə səməni və balın dadı daha nəzərə çarpır. Amma "Daisajan TGFOP", "Dincan" və s. çeşidlər də var və onların hər birinin özünəməxsus dad üstünlükləri var. Beləliklə, özünə ən uyğun assam çayını tapmaq istəyən şəxs özünün çayını seçməzdən əvvəl kifayət qədər bir neçə içki sınamalı olacaq.
Fərdi sortların dəmlənməsinin xüsusiyyətləri
Qeyd edək ki, müxtəlif çeşidlərin ümumi oxşarlığı ilə ən yaxşı dadı əldə etmək üçün istehsalçının tövsiyələrinə qulaq asmalısınız. Beləliklə, eyni "Kiyung TGFOPI" yalnız bir neçə dəqiqə dəmləmək tövsiyə olunur və qaynar su 90 dərəcəyə qədər soyumalıdır, MOKALBARI isə daha soyuq su ilə dəmləmək tövsiyə olunur, lakin daha uzun müddət israr etmək lazımdır. Belə ki, müxtəlif növlər tərəfindən istehsal edilən qara çay "Assam" istifadə edildikdə öz incəliklərinə malikdir.
Qazaxı Assam çayı içir
Bu Orta Asiya ölkəsi ilə Hindistanın "doğru" çaya fərqli baxışları var. Xüsusilə qazaxlar yarpaqlı xammaldan hazırlanmış içki içməyə o qədər də meylli deyillər. Buna görə də Qazaxıstandan Assam çayı əsasən dənəvər formada gəlir. 2009-cu ildən paralel qazax çayı var. Əsl içki həvəskarları üçün bu, hind təklifləri üçün yaxşı bir əvəz deyil, lakin qazax versiyaları daha ucuzdur və səyahət üçün əlverişlidir. Dost ərazi təklif edir"Assam" aşağıdakı dəyişikliklərdə: axşam, səhər, GOLD, yaşıl və meyvəli. Bütün bunlar kifayət qədər ucuz olan qablaşdırılmış və ya dənəvər qablaşdırmadır. Ancaq əsl Assam çayı ilə maraqlanırsınızsa, qiymət sizi narahat etməməlidir. Xammal sadəcə təbəqə, mənşəyi isə hindistan olmalıdır. Ancaq sonra 100 g üçün 240-700 rubl ödəməli olacaqsınız - bu, müxtəlifliyə bağlıdır. Qazax çayları üçün 25 (!) ilə 150 arasında ödəyəcəksiniz. Ən çox bəyəndiyinizi seçin.
Tövsiyə:
Vodka "Keglevich" - keyfiyyətli spirtli içkilərdən biridir
Bəzi şənliklərdə, bayramlarda, məclislərdə təşkilatçılar köhnə sualla üzləşirlər: süfrəyə hansı spirtli içki gətirmək lazımdır? Axı o, yüksək keyfiyyətli və dadına görə xoş olmalıdır. Bu məqalə "Keglevich Melon" araqı kimi spirtli içkidən bəhs edir. Onu haradan almaq olar, həmçinin müştəri rəyləri təqdim olunur
Oolong çayı: faydaları və zərərləri. Oolong çayı - bu nədir?
Oolong çayı - bu nədir? Zövq gətirən, sağlamlığı yaxşılaşdıran, cavanlaşdıran və çəki azalda bilən imperatorların nəcib içkisi
Hilba (ot): tətbiq. Hilba çayı. Misir sarı çayı
Sağlamlıq problemlərini təkcə ənənəvi tibbə müraciət etməklə deyil, həm də təbiətin hədiyyələrindən istifadə etməklə həll etmək olar. Bəzi hallarda ənənəvi tibb ilə müalicə hətta həkimlər imtina etdikdə də kömək edə bilər. Müalicəvi xüsusiyyətləri ilə tanınan bitkilərə dünyanın bir çox ölkələrində müalicəsində istifadə olunan hilba (ot) daxildir
Bədəvi çayı. Marmaria (Bədəvi çayı)
Bədəvi ənənələrindən istifadə edərək içki hazırlasanız, çay içmək qonaqlarınızı təəccübləndirəcək. Bədəvi çayı təravətləndirən və sağaldan ətirli iksirdir
Paraqvay çayı və onun xüsusiyyətləri. Paraqvay çayının adı nədir?
Çay getdikcə populyarlaşır, istehlakçılar onu ölkəmizin şəhərlərindəki ixtisaslaşdırılmış mağaza və klublardan məmnuniyyətlə alır, kafe və restoranlarda sifariş verirlər
