Unikal tərəvəz - Savoy kələmi. Faydaları və zərərləri, yemək bişirmək üçün məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu yaxınlarda yerli bağbanlar olduqca qeyri-adi tərəvəzlər yetişdirməyə başladılar. Savoy kələmi belə yeni və orijinal məhsuldur ki, onun faydaları və zərərləri hələ də bir çox ruslara məlum deyil.

Təsvir

Çarmıxlılar ailəsinin bu unikal üzvü adi kələmə kifayət qədər yaxındır. Eynilə, tərəvəz kifayət qədər böyük kələm başlarını təşkil edir. Lakin ağ kələmdən fərqli olaraq, Savoy kələminin demək olar ki, tamamilə damarsız olan daha nazik qabarcıq yarpaqları var.

Savoy kələminin faydalı xüsusiyyətləri, zərəri çoxdan məlumdur. İtaliyada tərəvəzə Savoy adını verən əyalətdə yetişdirildi. Artıq 19-cu əsrdə bir çox Avropa aşpazları bu kələm mədəniyyətini yüksək qiymətləndirdilər. Onu ağdan daha çox sevməyə başladılar. Bununla belə, Savoy kələmi Rusiyada hələ də geniş yayılmayıb.

Böyüməkdə

Savoy kələminin nə üçün faydalı xüsusiyyətlərini, zərərini izah edinorqanizm hələ də soydaşlarımıza çox az məlumdur, sadəcə olaraq. Fakt budur ki, bir çoxları tərəvəzin yetişdirilməsini olduqca çətin hesab edir. Amma bu, qətiyyən doğru deyil. Kənd təsərrüfatı texnologiyasına görə Savoy və ağ kələm çox oxşardır. Əvvəlcə fidan yetişdirməli, sonra onları sərtləşdirməlisiniz. Kollarda təxminən beş həqiqi yarpaq olduqda, kələm yerə əkilir.

Savoy kələm bitkilərinə əlavə qulluq qardaşlarının tələb etdiyi becərmə variantından az fərqlənir. Əsas prosedurlar: suvarma, hilling, alaq otlarının və zərərvericilərin çıxarılması. Savoy kələminin daha soyuq davamlı olduğunu xatırlamaq vacibdir. Səkkiz dərəcəyə qədər şaxtaya dözə bilir.

Fayda

Unikal məhsul - Savoy kələm. Onun sağlamlıq faydalarının təsviri maddi tərkibin öyrənilməsi ilə başlayacaq. Beləliklə, bu unikal tərəvəzin tərkibində:

- vitaminlər: B6, B2 və askorbin turşusu;

- iz elementləri: molibden, mis, manqan;

- makronutrientlər: kalium, fosfor, maqnezium.

Bundan əlavə, Savoy kələmində amin turşuları və pektinlər aşkar edilmişdir.

Bu tərəvəz qocalmanın qarşısını alır, sinir sistemini normallaşdırır, kanserogenlərin orqanizmə təsir etməsinə imkan vermir. Bütün bunlar unikal təbii antioksidantın - glutatyonun tərkibinə bağlıdır.

Savoy kələminin kalorisi çox aşağıdır. Buna görə də arıqlamağa çalışan insanların pəhrizi üçün idealdır. Bundan başqa,tərkibində şəkər əvəzedicisi var, yəni diabet xəstələri tərəfindən təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər. Savoy kələminin müalicəvi xüsusiyyətlərindən tərəvəzin sidikqovucu xüsusiyyətlərini, həmçinin qan təzyiqini normallaşdırmaq qabiliyyətini ayırd etmək olar. Kələm bədən tərəfindən asanlıqla sorulduğu üçün uşaqları və yaşlıları qidalandırmaq üçün idealdır.

Zərər

Savoy kələm tərəvəzinin faydalarından danışarkən, zərərini də qeyd etməyi unutmayaq. İstifadəsinə əks göstərişlər bunlardır:

- pankreatit;

- əməliyyatdan sonrakı dövr, xüsusən də döş və qarın bölmələri üçün;

- qastrit və mədə xorası;

- mədə-bağırsaq traktının pozğunluqlarının kəskinləşməsi;

- qalxanabənzər vəzinin düzgün işləməməsi.

Çarmıxlı tərəvəz yemək şişkinlik və qaz istehsalının artması ilə nəticələnə bilər. Məhz buna görə də təzə savoy kələmini ürəyi xəstə insanlar istehlak etməməlidir, əks halda bu, problemlərə və bu orqanın işinin pozulmasına səbəb ola bilər.

Bişirmə Məsləhətləri

İndi aydın oldu: faydaları və zərərləri Savoy kələm məhsulu üçün xarakterikdir. Pişirmə tərəvəzin əsas keyfiyyətlərinə heç bir təsir göstərmir. Lakin, bu məhsulun az tanınması səbəbindən biz əsas qaydalara diqqət yetirəcəyik:

- çiy savoy kələmini qızartmayın, yaxşı olar ki, əvvəlcə qaynadın;

- bişmə prosesində tərəvəz çox yumşaq olacaq, qaba az miqdarda əlavə etmək bunun qarşısını almağa kömək edəcək.sirkə;

- şorbaya savoy kələmi əlavə etməzdən əvvəl onu soyuq suda saxlayın;

- belə kələm əvvəlcədən kəsilməməlidir;

- zərifliyinə görə turşu və turşu üçün uyğun deyil.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, savoy kələm qızartma prosesində çox yağ udur. Nəticədə, Savoy kələm məhsulundan istifadənin faydaları əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Bədənə dəyən zərər isə tərəvəzin müsbət keyfiyyətlərindən çox ola bilər.

Reseptlər

Zərif yarpaqlar Savoy kələmini kələm rulonları və salatlar üçün mükəmməl edir. Ancaq bu tərəvəz Rusiyada hələ də maraq doğurduğu üçün çoxları onu necə bişirəcəyini bilmirlər. Buna görə də bir neçə resept təklif etmək faydalı olardı.

Balıqlı kələm dolması

İlk növbədə kələmin başındakı yarpaqları ayırıb üzərinə yüngülcə qaynar su tökmək lazımdır. Somon filetosunu parçalara ayırın və duz edin. Bundan əlavə, pomidor, soğan, bolqar bibəri və qızardılmış kökdən tərəvəz qarışığı hazırlayın.

İndi kələm rulonları düzəldirik. Diqqətlə bir kələm yarpağına bir parça balıq və tərəvəz qoyun, zərfə qatlayın. Doldurulmuş kələm rulonları bir forma qoyulur, pomidor sousu ilə tökülür və sobaya qoyulur. Yemək təxminən 45 dəqiqəyə hazırdır.

Hisə verilmiş toyuq döş salatı

Hisə verilmiş toyuq döşünü, savoy kələmini, bolqar bibərini, kərəviz sapını zolaqlara doğrayın. Salataya üyüdülmüş qara bibər, evdə hazırlanmış mayonez səpin.

Şnitzel

Bu unikal yemək çoxlarının xoşuna gələcək. Savoy kələm yarpaqlarını süddə yumşalana qədər qaynadın, yuvarlayın. Sonra ortaya çıxan şnitzellər bir az duzlu döyülmüş yumurtaya və doğranmış qoza batırılır. İsti yağda hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardıldıqdan sonra.

Beləliklə, Savoy kələmi unikal tərəvəzdir. Onun orqanizmə gətirdiyi fayda və zərərlər bu qeyri-ənənəvi məhsulu sınamaq istəyən hər kəs tərəfindən nəzərə alınmalıdır.