Pankreatit üçün duzlu kələm: yemək hazırlamaq və yemək üçün tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pankreatit ilə xəstə xəstəliyin mənfi təsirlərini az altmaq və yüksək həyat keyfiyyətini təmin etmək üçün pəhriz qidalanma qaydalarına əməl etməlidir. Həkimlər tez-tez belə insanlar üçün qadağan olunmuş qidalar haqqında danışırlar, bu siyahı arasında duzlu kələm var. Lakin bu məhsulu minimum mənfi nəticələrlə pəhrizə daxil etmək üçün bəzi fəndlər var.

Məhsul Xüsusiyyətləri

Sauerkraut çiy ağ kələmdən daha sağlamdır. Bu, fermentasiya prosesi ilə birbaşa bağlıdır, bu müddət ərzində məhsul çox miqdarda vitamin ilə zənginləşdirilir. Eyni zamanda, bütün faydalı xüsusiyyətlər qorunur. Həmçinin fermentasiya zamanı tərəvəzdə bağırsaq mikroflorasına faydalı təsir göstərən bakteriyalar və patogen mikroorqanizmlərin çoxalmasının qarşısını ala bilən üzvi turşular çoxalır.

İnsan orqanizminə belə müsbət təsir yalnız mövcud olduqda mümkündürmütləq sağlamlıq. Pankreatitdə duzlu kələm mənfi təsir göstərə bilər, ona görə də bu məhsulu digər formalarda, məsələn, güveç və ya güveç şəklində pəhrizə daxil etmək tövsiyə olunur.

Potensial zərər

Pankreatitli kələm qadağandır (yaxşı və ya praktiki olaraq qadağandır). İstisnalar mümkündür, lakin məhsulun az miqdarda istifadə edilməsi şərtilə. Bu cür məhdudiyyətlər məhsulun aşağıdakı xüsusiyyətləri ilə bağlıdır:

• həzm sisteminin selikli qişasında iltihabi prosesə səbəb ola bilən yüksək turşuluq;
• mədə altı vəzi toxumasının şişməsinə səbəb olan bol duz;
• Tərəvəzdə çoxlu miqdarda olan qaba lif bağırsaqları stimullaşdırır, bu da ağrıların artmasına və ya onun görünüşünə səbəb olur.

Bu səbəblərdən pankreatit diaqnozu qoyulmuş turşulu məhsulun istifadəsi arzuolunmazdır.

Sauerkraut: klassik resept

Bir insanın pankreatit olduğunu bilərək, tərəvəzi xüsusi reseptə əsasən bişirmək olar, məsələn, duzun miqdarını az altmaq və hər hansı ədviyyatı yeməkdən xaric etmək lazımdır. Klassik aşağıdakı reseptdir:

1. 1 kq kələm, yuyun, üst yarpaqları çıxarın, sonra incə doğrayın.
2. 2 iri yerkökü, yuyulmuş, qabığı soyulmuş və qaba rəndələnmişdir.
3. Tərəvəzləri qarışdırın, 1 xörək qaşığı ilə doğrayın. l. duz, sonra üç litrlik bankaya qoyun, diqqətlə sıxın.



4. Bir bankaya ilıq qaynadılmış su tökün.

5. Konteyneri bir həftə isti yerə qoyun. Bu müddətdən sonra yemək yeməyə hazır sayılır.

   

Pankreatitdə duzlu kələmdən düzgün istifadə

Duz və şəkərlə qıcqırdılmış kələmi pəhriz məhsullarına aid etmək olmaz, bundan əlavə onun istifadəsinə bəzi əks göstərişlər var, o cümlədən pankreatit də var. Ancaq mürəkkəb bir xəstəlik olmadıqda və bir həkim icazəsi olduqda, həmçinin istifadə qaydalarına uyğun olaraq, məhsul bəzən diyetə daxil edilə bilər. Aşağıdakı təlimatlara əməl edilməlidir:

• Tuzlu kələmdən istifadə etməzdən əvvəl axan suyun altında yuyulmalıdır. Bu, artıq duzu çıxaracaq.



• İstilik müalicəsi məhsulun həzmini yaxşılaşdırmağa kömək edəcək. Siz kələm şorbası bişirə və ya güveç edə bilərsiniz.
• Bir porsiya 100 q-dan çox olmamalıdır
• Pankreatit zamanı duzlu kələm yemək həftədə bir dəfədən çox tövsiyə edilmir.
• Vəziyyəti diqqətlə izləməlisiniz və hər hansı xoşagəlməz simptomlar görünsə, məhsuldan dərhal imtina etmək daha yaxşıdır.

Sauerkraut suyu

Ən turş kələmdən fərqli olaraq onun şirəsi mədə altı vəziyə faydalı təsir göstərir. Fakt budur ki, bu məhsulun tərkibində hazırlıqda istifadə olunan təbii maddə var"Pankreatin". Bundan əlavə, şirə digər faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

• mədənin işini normallaşdırır;
• qəbzliyin qarşısını alır;
• xolesterolu azaldır;
• öd daşlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır;
• bədənin cavanlaşmasına kömək edir;
• orqanizmi zərərsizləşdirir.

Belə xüsusiyyətlər tərkibində yod, kükürd, xlorun olması ilə bağlıdır. Məhz bu mikroelementlər həzm sisteminin selikli qişasına faydalı təsir göstərir.

Sağlam suyu bu şəkildə əldə edə bilərsiniz: bunun üçün duzlu kələmi sıxıb duzlu suyu süzmək lazımdır.

Bu məhsulun bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malik olmasına və pankreatitli insanlar tərəfindən istifadə edilməsinə icazə verilməsinə baxmayaraq, onu yalnız həkim icazəsi ilə içə bilərsiniz. Pankreatit zamanı duzlu kələm şirəsinin nəzarətsiz istehlakı (şirə içib tərəvəzin özünü yeyə bilərsiniz, ya yox, ancaq həkim deyəcək) xəstəliyin fəsadlarının inkişafına səbəb ola bilər.

Hansı növlərə icazə verilir?

Dietoloqlar bildirirlər ki, pankreatit zamanı digər tərəvəz növləri də pəhrizə daxil edilə bilər. Belə xəstələr kələm yeyə bilər:

• Rəngli. Zərif lif quruluşuna malikdir, lif azdır, buna görə də pankreatitli xəstənin həzm sistemini qıcıqlandırmır. Onu qısa müddətə qaynatmaq və ya bişirmək məsləhətdir. Gül kələm turşuluğu normallaşdıra, qəbizliyi aradan qaldıra, toksinləri və tullantıları bədəndən çıxara bilər.
• Brüssel. Onun kimyəvi tərkibi ağ kələmin tərkibinə çox bənzəyir, lakin mədə və mədə altı vəzi üzərində elə bir güclü qıcıqlandırıcı təsir yoxdur. Bu tərəvəzin pankreatitli xəstənin qida rasionuna daxil edilməsi immunitet sistemini gücləndirməyə, həzm prosesini normallaşdırmağa və ürək-damar sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
• Pekin. Çox miqdarda lifin olması ilə xarakterizə olunur, buna görə də xəstəliyin kəskinləşməsi zamanı pankreatitli bir insanın pəhrizində olmamalıdır. Pekin kələminin liflərinin quruluşu ağ kələmdən daha yumşaqdır, buna görə də remissiya dövründə onu güveçdə istifadə etmək olar.
• Brokoli. Mədə altı vəzinin fəaliyyətinə də müsbət təsir göstərir. Bu məhsuldan olan püresi menyudakı digər yeməklərə pəhriz əlavəsi kimi çıxış edə bilər.

Alevlenme dövründə kələm

Mədə altı vəzi hər hansı pəhriz sapmasına kəskin reaksiya verə bilər. Bir qayda olaraq, belə bir reaksiyanın təzahürü ağrının artması, qusma və ishalın görünüşü, qızdırma vəziyyətinin inkişafı, şişkinlik və digər simptomlardır (xəstəliyin şiddətindən və fərdi xüsusiyyətlərdən asılı olaraq). Məhz buna görə də kəskin mərhələdə bütün bu simptomlar qidalanma ilə daha da ağırlaşa bilər. Bu, bişmiş duzlu kələmə də aiddir (pankreatit ilə onu diyetə daxil etməkdən çəkinmək daha yaxşıdır), o cümlədən. Belə qadağa aşağıdakıların olması ilə əlaqələndirilir:

• efir yağları (kəskin daddan məsuldurlar);
• çox miqdarda qaba lif - 100 q ağ kələmdə 2-si varg.

Remissiyada olan məhsul

Xroniki pankreatit iltihab prosesinin səngidiyi və xoşagəlməz simptomların aradan qalxdığı kəskinləşmə və remissiya fazalarının dəyişməsi ilə xarakterizə olunur. Xəstəliyin kəskinləşməsi dövründə pəhriz menyusu çox sərtdirsə və hər hansı bir sapma həyat keyfiyyətini pisləşdirirsə, remissiya dövründə pəhriz genişləndirilə bilər. Turşu kələm kimi qidaların əlavə edilməsi də daxil olmaqla. Lakin simptomlar aradan qalxdıqdan sonra bunu dərhal etməyin.

Əvvəlcə başqa yeməkləri sınamaq daha yaxşıdır, onların hazırlanması zamanı tərəvəz istilik müalicəsinə məruz qalır, bu da liflərini əhəmiyyətli dərəcədə yumşaldır. Bundan sonra heç bir mənfi reaksiya görünmürsə, az miqdarda duzlu kələm (turş və çoxlu duz işləməyəcək) diyetə daxil etməyə cəhd edə bilərsiniz. Eyni zamanda, rifahınıza nəzarət etməlisiniz, çünki bu məhsul başqa bir şiddətlənməyə səbəb ola bilər.

Əgər siz bu yeməyi məclisdə dadmaq qərarına gəlsəniz, o zaman ev sahiblərindən xidmət etməzdən əvvəl duzlu kələmin yuyulub yuyulmadığını soruşmalısınız.

Xəstələrdə pankreatogen diabet diaqnozu qoyulduqda bütün qidalanma tövsiyələri eyni qalır. Fakt budur ki, bu tərəvəzin tərkibində az miqdarda saxaroza və nişasta var ki, bu da qan şəkərinin səviyyəsinə heç bir şəkildə təsir edə bilməz.

Pankreatit mədə altı vəzinin iltihabıdır. Bu xəstəlik bir çox xoşagəlməz simptomlarla müşayiət olunur. Onların təzahürlərini az altmaq üçün bir pəhrizə riayət etməlisiniz, bunlardan biriqaydaları pəhrizdə duzlu kələmin kəskin məhdudlaşdırılmasıdır. Amma remissiya dövründə fəsadlar olmadıqda, bu məhsulun az miqdarda istifadəsinə icazə verilir.