Evdə absinti necə içmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Absinthe sirli və sirli içkidir və insanlar üzərində qeyri-adi təsirləri ilə hesablanır. Onun faydaları və zərərləri ilə bağlı müzakirələr uzun müddətdir ki, davam edir, lakin mübahisə edən tərəflər absentin incə və unikal dada malik olması ilə razılaşırlar.

Absinte nədir?

Absinthe qədim yunan dilində "yovşan" deməkdir. Hal-hazırda bu, geniş istifadə olunan, tərkibində 70, 75 və ya 86% spirt olan spirtli içkinin adıdır. Absentin əsasını yovşan bitkisinin ekstraktı təşkil edir ki, onun tərkibində yüksək konsentrasiyada olan efir yağlarında thujone adlı maddə var.

Thujone, absintin tərkibindəki spirtlə birlikdə çox vaxt aqressiv insan davranışına səbəb olan halüsinogen tərkibli maddədir. Bu maddəyə məruz qalmanın təsiri digər içkilərlə müqayisədə absinti ən yaxşı şəkildə xarakterizə etmir, lakin onun həvəskarları deyirlər ki, hər şey insanın özündən və istehlak edilən spirt miqdarından asılıdır. Onlar həmçinin absinti necə düzgün içəcəyinizi anlamaqda israr edirlər.

Tərkibi

Absintin tərkibində yovşandan əlavə, anis, mələk, keşniş, limon balzamı, nanə, cəfəri, iki növ yovşan, şüyüd, çobanyastığı və başqaları kimi çoxlu müxtəlif otlar və çiçəklər var.

Adətən absint yaşıl, zümrüddür, lakin mavi, sarı, qırmızı, qəhvəyi və hətta qara olan içkilər var. Absentin yaşıl rəngi tərkibin tərkibində xlorofilin olması ilə bağlıdır, lakin işıqda parçalanır.

Zümrüd rənginə görə adi insanlarda absinti "yaşıl cadugər", eləcə də "yaşıl pəri" adlandırırdılar. İçkinin dadını, təsirini və rəngini daha uzun müddət saxlaması üçün o, qeyri-şəffaf şüşələrə qablaşdırılır.

çeşidlər

Absinte müxtəlif meyarlara görə təsnif edilir və standartın tam olaraq nə olduğu ilə bağlı konsensus yoxdur və absinti necə düzgün içmək barədə tam razılıq yoxdur. Təbii absinti rəngə görə təsnif etsək, o zaman müxtəlif çalarları olan yaşıl və sarı rənglərdən danışa bilərik.

Yaşıl absinthe. Bu, bir sıra çalarları olan təbii rəngə malik klassik absintedir: açıq yaşıldan zəngin zümrüd tonuna qədər. Demək olar ki, bütün absinthe istehsalçıları yaşıl rəngli içki istehsal edirlər, lakin bu gün onların bir çoxu qida rəngindən istifadə etməyi üstün tuturlar. Bu, xlorofillə əldə edilən təbii rəngin işığa məruz qalması nəticəsində zamanla solması ilə bağlıdır.

Sarı absinte. Buiçki parlaq kəhrəba rənginə malikdir. Çox vaxt bu, qida rənginin köməyi ilə əldə edilir, lakin bu həm də absintin təbiiliyinin əlaməti ola bilər. Fakt budur ki, təbii boya xlorofil də bir müddət sonra öz rəngini sarıya dəyişə bilir - bu fenomen "absinthe qocalması" adlanır.

Qeyri-adi baxışlar

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, absintin bir neçə növü var - həm klassik, həm də tamamilə qeyri-adi və ekstravaqantdır. Sonunculara qırmızı absinte daxildir.

Bu içki absinte üçün qeyri-adi bir rəngə malikdir, çünki onun istehsalında nardan istifadə olunur, bu da ona zərif yaqut rəngi və kəskin dad verir, xüsusən də necə olduğunu başa düşsəniz parlaq və zəngindir. absinti düzgün içmək. Bununla belə, indiki vaxtda əksər istehsalçılar qida rəngindən istifadə edirlər ki, bu da öz növbəsində içkinin dadına təsir edir.

Qara absinthe yəqin ki, hamıdan qeyri-adisidir. Onun əsas xüsusiyyəti yovşan çiçəklərindən və ya yarpaqlarından deyil, kökündən hazırlanmasıdır. Bu absinte rəngini “kateçu” adlanan qara akasiya dəmləməsindən alır. O, həmçinin içkinin buketinə şirin giləmeyvə tonları əlavə edir. İndiki vaxtda bir çox absinthe istehsalçıları "kateçu"nu dadını daha da pisləşdirən ucuz qida boyaları ilə əvəz edir.

Absintin gücü

Hal-hazırda absintin rəngi klassik yaşıl və ya unikal qara ton olmasından asılı olmayaraq ola bilməz.içkinin keyfiyyətinə və təbiiliyinə zəmanət olun. Buna görə də, içkinin bəzi biliciləri onu gücə görə təsnif etməyin daha düzgün olduğunu iddia edirlər. Maksimum müsbət effekt əldə etmək və orqanizmə zərər verməmək üçün müxtəlif güclü absentlərin necə düzgün içilməsinə də diqqət yetirmək lazımdır.

Yovşan ekstraktı olan, lakin az miqdarda tujon (bəzən onsuz) olan absint sortlarının Çex, Fransa və İspan istehsalçıları çox vaxt 55-65% spirt olan içki istehsal edirlər.

Fransa, Almaniya, İtaliya, İspaniya, Çexiya və İsveçrədəki bəzi istehsalçılar son dərəcə güclü absinte hazırlayırlar - 70-85% spirt. Klassik texnologiya əsasında hazırlanmış içki son dərəcə güclü növə aiddir.

Absintin konsentrasiya növləri

Absinthe tez-tez təbiətdə halüsinogen olduğu bilinən thujone tərkibinə görə təsnif edilir. Tərkibində yüksək thujone olan Çex və İsveçrə absinteləri var, onların nisbəti hər litr içki üçün 25 ilə 100 mq arasında dəyişir.

Bir çox italyan və ispan absinte istehsalçıları, tərkibində tujonun az olduğu və litrdə 1,5-10 mq arasında dəyişən içki istehsal edir.

Fransa və İsveçrə thujone olmayan içki istehsal edir. Çox vaxt bunlar, əslində, absintin dadını təqlid edən tinctures, lakin bəziləri onları absinthe kimi təsnif edir. Bu tinctures əsasən kokteyl hazırlamaq üçün istifadə olunur və onları təmiz içmək tövsiyə edilmir.

Evdə absinti necə içmək olarşərtlər

İçmək mədəniyyəti demək olar ki, bütün alkoqollu içkilərdə var və absinthe də var. Bu içki maksimum dərəcədə xoş hisslər əldə etmək və sağlamlığınıza zərər verməmək üçün ona son dərəcə diqqətli münasibət və dozanın düzgün hesablanması tələb edir.

Yüksək spirt tərkibi ehtiyatlılığın yeganə səbəbi deyil, absintin tərkibində olan thujone ilə diqqətli olmaq lazımdır. Təəccüblü deyil ki, bu içki iki cür adlanır: bütün qaydalara əməl etsəniz, o, "yaşıl pəri"dir, dozanı aşsanız, "yaşıl cadugər"ə çevriləcək.

Absint hazırlamaq üçün bir neçə üsul var, lakin onların hamısı içkinin acı dadını, eləcə də gücünü az altmağa yönəlib. Yalnız dadına deyil, həm də absintin möhtəşəm hazırlanmasına diqqət yetirən yollar var.

Klassik içmə üsulu

Yaşıl absinti necə düzgün içmək barədə bir neçə fikir var. Fransız (klassik) absinte içmə üsulu klassik içki üçün ən uyğun olduğuna inanılır. Bu, aşağıdakı kimi edilir: absinthe üçün xüsusi düz qaşıq içki ilə şüşənin kənarlarına qoyulur, içərisində xüsusi deşiklər var. Deliklərin olduğu yerə bir kub təmiz şəkər qoyulur, sonra bu şəkərin üzərinə buzlu su tökülür və şəkər şirinləşdirilərək stəkana düşür.

Su və şəkər absintlə reaksiya verir və efir yağlarının sərbəst buraxılması başlayır, buna görə içki buludlu olur. HəmçininŞəkərli suyun içkinin tərkibindəki halüsinogen thujone təsirini artırdığına inanılır, lakin bunun elmi təsdiqi yoxdur. Absinthe bir ilə beş nisbətində su ilə seyreltilir.

Saf və alovlu üsul

Evdə absinti necə içməyin başqa yolunu nəzərdən keçirək. Bu içki təmiz, seyreltilmemiş formada istehlak edilir, lakin bir dozanın 30 ml bölgəsində bir miqdarla məhdudlaşdırılması tövsiyə olunur. Absinthe soyudulur, demək olar ki, sıfır temperatura yaxınlaşır və konsistensiyada qalınlaşır, sonra dar stəkanlara tökülür və sərxoş olur. Qeyd etmək lazımdır ki, hər axşam təmiz formada absintin birdəfəlik istifadəsi ilə məhdudlaşmaq tövsiyə olunur. Mənfi nəticələrin qarşısını almaq üçün onun məzmunu ilə kokteyllərə keçmək daha yaxşıdır.

Sualını tez-tez eşidə bilərsiniz: "Absinti necə içmək və nə yemək?" Saf absinthe aperitifdir və yeyilmir, lakin kokteyldə olarsa, şokolad və meyvə ilə yeyilə bilər.

Alovlu (Çex) üsulu ilə hazırlanmış absinti sınamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz: stəkan dörddə biri təmiz absintlə doldurulur. Sonra bir kub təmizlənmiş şəkər absinte nəmləndirilir. Stəkanın kənarına deşikli absinte üçün xüsusi hazırlanmış qaşıq, üzərinə isə içkiyə isladılmış şəkər kubu qoyulur. Daha sonra şəkər yandırılır və təxminən bir dəqiqə yanmağa icazə verilir.

Şəkər əriməyə başlayır, onun isti maye damcıları stəkanın dibinə düşür və içkinin dadını artırır.yumşaq və xoş. Sonra stəkana bir az buzlu su əlavə edilir və absinthe içməyə hazırdır.

Cütləşdirmə üsulu

Absinti buxarla necə içməyi düşünək. Bu üsul "iki gözlük" kimi də tanınır. Bu üsuldan istifadə edərək absinti hazırlamaq üçün bir şüşə və bir şüşə lazımdır. Kiçik bir şüşə (30 ml-ə qədər) absinthe ilə doldurulur, sonra şüşənin içərisinə qoyulur. Soyuq su yavaş-yavaş stəkanın özünə tökülür. Stəkandakı su stəkandakı absintle qarışdırıldıqdan sonra stəkan içindəki içki içməyə hazırdır.

Absint hazırlamaq üçün ən məşhur üsullardan biri "barmenlikdir" məsələn, ondan Şeytanın nəfəsi kokteyli hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Barmen üsulu: bu şəkildə hazırlanmış absinti necə içmək olar?

Absinti hazırlamaq üçün konyak stəkanı, bir stəkan viski və salfetli saman olmalıdır. Bir içki 50 ml-dən çox olmayan bir konyak şüşəsinə dökülür və atəşə verilir. Şüşə özü 45-65 ° bir açı ilə əyilir və öz oxu boyunca fırlanır. Yarım dəqiqədən sonra yanmağa davam edən absinte viski stəkana tökülür və konyak stəkanı ilə örtülür.

Viski stəkanından çıxan absint buxarları yüksəlir və konyak şüşəsində cəmlənir. Bundan sonra, sonuncu, absinthe buxarları ilə, eyni tərs formada, bir saman ilə bir peçetə qoyulur. Bu, samanın bir ucu ters çevrilmiş brendinin içərisində olduğu şəkildə edilireynək. Viski stəkanında olan hazır absinte sərxoş olur, sonra konyak stəkanında saxlanılan buxarlar saman vasitəsilə nəfəs almağa başlayır.

Bunlar bu unikal içkini içməyin ən məşhur və populyar üsullarıdır. İndi evdə absinti necə içəcəyinizi və ən əsası onu necə düzgün bişirəcəyinizi bilirsiniz. Və yenə də məzmunu ilə (xüsusilə odun istifadəsi ilə) absinthe və kokteyllərin hazırlanmasını peşəkarlara həvalə etmək tövsiyə olunur. Onlar bu çətin içkinin düzgün dozasını bilirlər və sağlamlığınızı riskə atmadan sizə ondan həzz almağa imkan verəcəklər.