Südlü içkilər: siyahı, faydalı xüsusiyyətlər və yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Südlü içkilər tərkibində çoxlu miqdarda qida və qida elementləri olan asan həzm olunan içkidir. Dadlı bir məhsul əldə etmək üçün yalnız xüsusi bakteriyalar deyil, həm də müxtəlif ədviyyatlar, giləmeyvə və ya meyvə şirələri əlavə olunur. Bu yazıda biz bu cür içkilərin adlarına, faydalarına, həmçinin yemək reseptlərinə baxacağıq.

Südlü içkilərin siyahısı

1. Kokos adi südə bənzəyən bir az şirin ağ mayedir. Bilməlisiniz ki, bu, kokosun içərisində olan şirədir. Bu içki qozun ağ hissəsindən hazırlanır.
2. Qoz südü. Müxtəlif növ qozlardan içki alın.
3. Camış südü təbii antioksidant və qida mənbəyidir. Yüksək yağ tərkibinə baxmayaraq, içki zərif bir dada malikdir. Bej və ya ağ rəngdə ola bilər və qoxusu yoxdur.
4. Çal - təzə dəvə südünün yüksək temperaturda təbii fermentasiyası prosesində əldə edilir.temperatur. Əsl içkini ancaq Türkmənistanda dadmaq olar.
5. Şubat içkisi dəvə südündən hazırlanan qıcqırdılmış süd məhsuludur.
6. Tan qatıq əsasında fermentləşdirilmiş süd məhsuludur.
7. Ayran fermentləşdirilmiş süd məhsullarına aiddir. Fermentasiya zamanı qoyun, keçi və inək südünü qarışdırır, maya əlavə edir və içki alırlar.
8. Ayran kərə yağı hazırlamaqdan qalan zərdabdır.
9. Qımız qıcqırdılmış madyan südüdür.
10. Matzoni az acı olan fermentləşdirilmiş süd məhsuludur.

Bu siyahıya həmçinin tanınmış içməli qatıqlar, bişmiş süd, kəsmik, fermentləşdirilmiş bişmiş süd və kefir daxildir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Hər bir süd içkisinin cədvəldə göstərilən öz xüsusiyyətləri var.

Ad	Fayda	Zərər
Kokos südü	İmmuniteti gücləndirməyə kömək edir. Antibakterial və antifungal təsirlərə malikdir. Tərkibindəki lif həzm sisteminə faydalı təsir göstərir. İçkinin tərkibində fruktoza var, ona görə də şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən sərxoş ola bilər. Qaraciyərin işini, həmçinin metabolik prosesləri normallaşdırır, bu da əlavə funt itirməyə kömək edir. Tərkibindəki maqnezium sinir sisteminə müsbət təsir göstərir.	İstifadədən həzm sistemi pozğunluğuna meyilli insanlar çəkinməlidir. ƏhəmiyyətliNəzərə alın ki, konservləşdirilmiş məhsula orqanizmə mənfi təsir edən süni əlavələr əlavə edilir.
camış südü	Yüksək miqdarda kalsium (mal-qaradan 60 faiz çox) diş minasını, saçını, dırnaqlarını və sümüklərini gücləndirir. İmmuniteti yaxşılaşdırır. Tərkibində A, E və B vitaminləri, həmçinin dəmir, maqnezium, mis və sink var. Nadir hallarda allergik reaksiyalara səbəb olur, buna görə də inək südünə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən istifadə edilməsi tövsiyə olunur.	Yüksək yağ tərkibinə görə həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər.
Şubat	Beyin fəaliyyətinə və sinir sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir. Tərkibindəki vitamin və minerallar immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Digər növ süd məhsullarından fərqli olaraq, bu içki daha çox yağ və zülal ehtiva edir.	Əgər obezsinizsə və həssas bağırsaqlarınız varsa, bu içki istehlak edilməməlidir.
Qoz südü.	İnək südünü əvəz etmək istəyənlər, yəni allergiyadan əziyyət çəkənlər və ya vegetarianlar üçün əla seçimdir. İçkinin böyük bir artısı, tərkibində laktoza olmamasıdır. Tərkibinə B qrupunun mineralları və vitaminləri, həmçinin PP, A və C daxildir.	Bir insanın qoz-fındıq alerjisi varsa zərərlidir.
Tang	Həzm sisteminə, qaraciyərin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Qəbizlik kimi problemlərin öhdəsindən gəlir. Xolesterol səviyyəsini azaldır. Soyuqda əla içkisusuzluğu yatırır. Aşağı kalorili məzmun onu müxtəlif diyetlərin menyusuna daxil etməyə kömək edir. Bədəndən toksinləri və toksinləri çıxarır.	Yanlış hazırlanmış içki ishala səbəb ola bilər.
Ayran	İmmunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir və antibakterial təsir göstərir. Həzm sistemini normallaşdırır. İçki mükəmməl şəkildə canlandırır və susuzluğu yatırır.	Mədə xəstəlikləri, qastrit və ya onikibarmaq bağırsaq xorası olan insanlar üçün tövsiyə edilmir.
Ayrana	İçkinin tərkibindəki kalsium sümükləri mükəmməl şəkildə gücləndirir, saçın və diş minasının vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Turşuluq səviyyəsini azaldır və mədədə ürək yanmasını aradan qaldırır. Laktoza qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün tövsiyə olunur. Susuzlaşdırma və həzmi normallaşdırmaq üçün əladır. Tərkibində minerallar və vitaminlər var (B, E, K, A, C).	Qastrit və ya mədə xorasının kəskinləşməsi, həmçinin ishal zamanı istifadə edilməməlidir.
Kumis (fayda və zərər)	Yüngül işlətmə təsirinə görə orqanizmi təmizləyir. Aclıq və ya susuzluqla mübarizə üçün əladır. Hemoqlobinin səviyyəsini artırır. Bağırsaq mikroflorasını bərpa edir.	Böyük miqdarda istehlak edildikdə, içki ishala səbəb ola bilər.
Matzoni	İçkinin tərkibində olan zülallar idmançılara əzələ kütləsi yaratmağa kömək edir. Yatmadan əvvəl faydalıdırsinir sistemini sakitləşdirir. Bədəndən toksinləri çıxarır. İçki amin turşuları, vitaminlər (A, D, B), zülallar və minerallarla zəngindir. Qan dövranını yaxşılaşdırır. Böyrək və qaraciyərin fəaliyyətinə müsbət təsir edir.	Mədə xəstəlikləri şiddətləndikdə istifadə edilməməlidir, çünki içki turşuluğu artıra bilər.

Heç bir məhsul fərdi dözümsüzlük və ya südə allergik reaksiyalar üçün tövsiyə edilmir.

Tan ilə ayranın fərqi nədir?

Bu növ qıcqırdılmış südlü içkilərin oxşar olmasına baxmayaraq, onların hazırlanması prosesində yenə də fərqlər var.

Ayran keçi və ya inək südündən hazırlanır. Xammal bir qaynağa gətirilmir, lakin maya və bir neçə növ xüsusi bakteriya ilə mayalanır. Daha sonra içkiyə duz, su və müxtəlif göyərti əlavə edilir.

Qoruyu hazırlamaq üçün əsas, yəni süd qaynadılır. Mayelərin soyumasına icazə verilir, maya başlanğıcı əlavə edilir və içərisinə xüsusi hazırlanmış şoran məhlulu tökülür.

Bişmiş süd resepti

Evdə sobada bişmiş süd hazırlamaq.

Tələb olunan məhsullar:

• ½ litr təmiz su;
• bir litr təzə süd.

Evdə hazırlanmış məhsul dadlı və yumşaqdır. Yemək üçün bir tava, tercihen çuqun lazımdır. Yeməklər orada qarışdırılır və atəşə qoyulur. Qarışığı bir qaynadək gətirin. Fırını əvvəlcədən qızdırın, temperatur 100 dərəcədən çox olmamalıdır. Tencereyi orada qoyun və təxminən dörd saat qaynatın, meydana gələn köpüyü çıxarmaq lazım deyil. Bir müddət sonra içki qaymaqlı olmalıdır.

Yoğurt bişirmək

Təbii içməli qatıq hazırlamaq üçün siz aşağıdakı məhsullara ehtiyat etməlisiniz:

• litr təzə süd;
• 60 qram əlavəsiz hazır qatıq.

Addım-addım resept:

1. Süd əvvəlcədən qaynadılır, sonra 45 dərəcəyə qədər soyudulmalıdır.
2. Yoğurt əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
3. Maye steril şüşə qaba tökülür.
4. Yaxşı sarın və 10 saat saxlayın.

Matzoni resepti

Tərkibi:

• 1,5 litr təzə süd;
• 80 qram evdə hazırlanmış kəsmik.

Bişirmə.

1. Süd bir qaynağa gətirilir və 45 dərəcəyə qədər soyudulur.
2. Diqqətlə kəsilmiş südü tökün və qarışdırın.
3. Maye steril şüşə bankaya köçürülür, qapaqla örtülür və isti bir şeyə bükülür.
4. Məhsulu ən azı altı saat saxlayın.
5. Xırda doğranmış təzə nanə içkiyə ədviyyat əlavə etməyə kömək edəcək.

Evdə kumuzun bişirilməsi

Yuxarıdakı məqalədə qımın faydaları və zərərləri ilə tanış olduq, indi gəlin onu evdə necə bişirəcəyimizə baxaq.

Nədən ibarətdir:

• ½ stəkan təmiz su;
• 3 qram quru maya;
• litr təzə süd (az yağlı);
• 50 qram kefir;
• şəkər 20q.

Addım-addım təlimatlar.

1. Əvvəllər südü bir qaynadək gətirin, ehtiyatla suya tökün və şəkər tozu əlavə edin. Bir neçə dəqiqə atəşdə saxlayın, bundan sonra maye 40 dərəcəyə qədər soyudulmalıdır.
2. Kefir əlavə edilir və səkkiz saat isti otaqda saxlanılır.
3. Bu müddətdən sonra maye qarışdırılır və süzülür.
4. Maya şəkərlə bir az ilıq suda seyreltilir.
5. Beş dəqiqədən sonra onları südlü qarışığa tökün.
6. Təmiz şüşə qaba tökün, qapağı bağlayın, daha üç saat buraxın, sonra soyuducuya qoyun.
7. İçkinin gücü hər gün artır, iki gündən sonra dörd dərəcə olacaq.
8. Soyuducuya qoymazdan əvvəl butulkalardakı qazı boş altmalısınız, bunun üçün qapağı diqqətlə açın və iki dəqiqədən sonra yenidən bağlayın.

Ləzzətli badam südü

Tələb olunan məhsullar:

• iki növ badam (100 qram şirin və 50 qram acı);
• bir neçə litr su.

Bişirmə prosesi:

1. Qoz-fındıq soyulur, qaynar su ilə tökülür, qurudulur, doğranır.
2. Badamlar qazana qoyulur və maye inqrediyentlərlə tökülür.
3. Qab soyuducuya qoyulur və üç saat saxlanılır.
4. İstifadə etməzdən əvvəl süzün.

Kefirdən Ayran

Tərkibi:

• 200 qram kefir;
• ½ çay qaşığı duz;
• yarım dəstə göyərti, yəni nanə, şüyüd və cəfəri;
• 100ml təmiz su.

Bişirmə:

1. Duz, kefir və su mikserlə çalınır (çox soyuq olmalıdır).
2. Göyərtilər yuyulur, xırda doğranır və stəkanın dibinə tökülür.
3. Südlü qarışığı tökün, ayran hazırdır.

Hər bir süd içkisi təkcə dadına görə deyil, həm də orqanizmə faydalarına görə unikaldır.