Bəkməz: tərkibi, xassələri, faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şəkər hər gün çoxlu sayda insan tərəfindən istifadə edilən çox məşhur qida məhsuludur. Amma şəkəri orqanizm üçün faydalı adlandırmaq olmaz, eyni zamanda, şəkər hazırlandıqdan sonra şəkər qamışından qalanın tərkibində çoxlu vitamin və minerallar var. Bu maddə bəkməz adlanır və o, indi getdikcə populyarlaşır və tez-tez şəkər əvəzinə istifadə olunur. Tərkibinə görə bəkməz bir çox cəhətdən təmizlənmiş şəkərdən üstündür.

Qara bəkməz

Çox qidalı olan qara bəkməz xüsusi dəyərə malikdir. Bu məhsulun ən yaxşı növü hesab olunur. Bəkməz çox vaxt zəncəfil çörək və bəzi çörək növlərinin hazırlanmasında istifadə olunur. Bu tərkib hissəsinə kiçik bir əlavə şirniyyata tünd rəng verir və bişmiş yeməyin dadını bir qədər dəyişir. Bu, qidaların dondurulma dərəcəsini bir qədər azalda bilər və bu, dondurma və ya soyudulmuş desertlərin hazırlanmasında istifadə etməyə imkan verir. Bundan əlavə, bəkməz kristallaşmır və hiqroskopiyaya malikdir, bu da şirniyyat, halva,mürəbbələr, likörlər və s. Və şirin bir məhsul olsa da, hələ də pivə istehsalında istifadə olunur. Şərbətin fermentasiyası prosesinə töhfə verən, pivənin dadını yaxşılaşdıran və raf ömrünü uzadır. Şəkərin əvəz oluna biləcəyi bütün sənaye sahələrində bəkməz istifadə olunur.

Necə faydalıdır?

Bu məhsulu uzun müddət istifadə etsəniz, saçın keyfiyyəti və strukturu yaxşılaşacaq, yeni saçların uzanması sürətlənəcək və doğma rəngi yaxşılaşacaq. Niyə? Məsələ burasındadır ki, onun bir neçə qaşığının tərkibində çoxlu miqdarda mis və digər zəruri vitamin və minerallar var və bəkməzin kimyəvi tərkibinə daxil olan peptidlər dərinin quruluşunu mükəmməl şəkildə bərpa edir və saçları sağlam saxlayır. Həmçinin bəkməz çox yaxşı təbii işlətmə vasitəsidir, nəcisin keyfiyyətinə və nizamlılığına yaxşı təsir edir.

Qara bəkməz: tərkibi və xassələri, faydaları və zərərləri

Nişastanın zəif turşularla və ya fermentlərlə şəkərləşdirilməsi yolu ilə alınır və sonra bütün bunlar süzülür, su qaynadıb buxarlanır. Bəkməz dekstrin, qlükoza və oliqosakaridlərin qarışığıdır. Tərkibində böyük miqdarda dəmir var (iki çay qaşığı - gündəlik tələbatın on üç faizi). Hamilə qadınlar və anemiyadan əziyyət çəkən insanlar istifadə edə bilər. O, həmçinin sümüklərin inkişafını və möhkəmlənməsini stimullaşdıran maqnezium və kalsiumun yaxşı mənbəyidir. Beləliklə, sümük toxuması ilə bağlı problemlərin qarşısını alır, o cümlədən osteoporozun başlanğıcından qoruyur. Tərkibində həmçinin B vitamini, kalium, selenium vəmanqan.

Bəkməzdən pəhriz vitamin əlavəsi kimi istifadə etmək üçün sadəcə olaraq iki çay qaşığı məhsulu bir stəkan qaynar suda həll edib, sonra suyu bir az soyumağa buraxa bilərsiniz. Dişlərin rəngini dəyişməkdən qorumaq üçün bu mayeni saman vasitəsilə içmək daha yaxşıdır. Səhərlər vitaminli içki qəbul etmək daha yaxşıdır. Şəkərdən fərqli olaraq, bəkməzin aşağı glisemik indeksi cəmi əlli beş vahiddir. O, şəkər xəstələrinin istehlakı qadağan edilən şəkəri asanlıqla əvəz edə bilər.

İki çay qaşığında cəmi otuz beş kilokalori var, yəni pəhriz saxlayanlar üçün qida kimi istifadə oluna bilər.

Tərkibindəki hər hansı bir komponentə qarşı dözümsüzlüyünüz olmasa, bu gözəl təbii məhsul orqanizmə zərər verə bilməz. Əlbəttə ki, yüksək şəkər səviyyəniz varsa, hələ də sui-istifadə etməməlisiniz. Amma bala qarşı allergiyası olanlar üçün yaxşı alternativdir.

Öz bəkməzimi hazırlaya bilərəm?

Ən sadə karamel bəkməzini hazırlamaq üçün qalın divarlı tavaya bir stəkan dənəvər şəkər tökün, əlli mililitr su, bir neçə damcı limon suyu və ya bir az limon turşusu əlavə edin. Sonra şəkəri tamamilə həll etmək üçün hərdən qarışdıraraq təxminən yarım saat çox zəif odda bişirin. Nəticədə iki yüz qram son məhsul əldə edəcəksiniz.

Qarğıdalı və ya nişasta siropu

Siz artıq bilirsiniz ki, bəkməzin iki növü var - qara vəağ. Onların fərqi nədir? Qara, çuğundurun istehsalında şəkər nişastası, ağ üçün qarğıdalı və ya kartof nişastası istifadə olunur. Zahirən təzə bala çox bənzəyir. Nişasta siropunun tərkibi dekstrin, m altoza, qlükozadır. Onun sayəsində şirniyyat qəhvəyi rəngə boyanır və daha məsaməli və sulu olur. O, həmçinin mürəbbə, şirə və ya karamel bişirərkən şəkərin kristallaşmasının qarşısını alır.

Görünüş və xüsusiyyətlər

Şəffaf, rəngsiz, qoxusuz, çox özlü və şirin görünür. Yüksək sıxlığa malikdir. Az miqdarda reduksiyaedici maddələr olduğu üçün onunla zefir və beze hazırlanır. Qlükozanın aşağı tərkibi ona böyük miqdarda nəm saxlamağa imkan verir və bu, marmelad və digər məhsulların istehsalında çox vacibdir. O, həmçinin balıq yemi hazırlamaq üçün müxtəlif komponentlərlə birlikdə istifadə olunur.

Bu məhsulun aşağı şirinliyi onu şəkərli diabet xəstələrinin pəhrizində və uşaq qidasında istifadə etməyə imkan verir. Qarğıdalı hidrolizindən sonra əldə edilən şərbət adi ağ şəkərin ideal əvəzedicisi sayıla bilər. Çox bala bənzəyir. Kalori miqdarı aşağıdır - məhsulun hər yüz qramına cəmi üç yüz on altı kilokalori.

Qarğıdalı siropunun tərkibi

Tərkibində vitaminlər və mikroelementlər var: mis, flüor, sink, xrom, kob alt, fosfor, nikel, kalium, natrium, selen və kalsium. Məhz qarğıdalı siropu karamelləşə bilir, yəni qalınlaşır, ona görə də tez-tez marmelad, mürəbbə və pasta içliklərinə əlavə edilir. O, həm də qidaları daha uzun müddət təzə saxlayan konservant rolunu oynayır. Ən əsası isə - qiymət: şəkər istehsalından aşağıdır.

Alarkən nələrə diqqət etməli? Məhsul çox şirindirsə, onu almamalısınız, çünki bu, lazımi emaldan keçmədiyini bildirir. Təmiz istifadə üçün ağ götürün, çörəkçilik üçün isə qara. Bu məhsulu birbaşa günəş işığı olmayan sərin yerdə, tercihen soyuducuda saxlayın.

Bəkməzli Peçenye Resepti

Tərkibi:

• əlli qram ərinmiş yağ;
• yetmiş qram qəhvəyi şəkər;
• dörddəbir çay qaşığı üyüdülmüş quru zəncəfil;
• yarım çay qaşığı soda;
• yüz əlli qram buğda unu;
• üç xörək qaşığı tünd bəkməz;
• yarım çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• çəkilmiş mixək - bıçağın ucunda;
• bir çimdik duz.

Ərinmiş yağa bəkməz, ədviyyat və şəkər əlavə edib yaxşıca çalın. Sonra duz və soda ilə süzülmüş un əlavə edin və xəmir yoğurun. On altı kiçik top düzəldirik, onları yağlanmış bir çörək qabına qoyuruq. Üstünə qəhvəyi şəkər səpə və ya sadəcə topları nəlbəkiyə batıra bilərsiniz. Çörək qabını sobaya qoyduq, yüz səksən dərəcəyə qədər qızdırdıq və peçenyelərin kənarları demək olar ki, qaralıncaya qədər bişiririk - təxminən on beş dəqiqə.