2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Barbeküyü kim icad edib? Ətin dadını yaxşılaşdırmaq üçün bir yol icad edildiyinə görə hansı insanlara təşəkkür etməliyik? Barbekünün ilk dəfə göründüyü əyaləti və ya ölkəni axtarmaq faydasız bir məşqdir. Hətta qədim xalqlar da od almağı öyrənərək odda bişmiş mal ətinin dadına baxırdılar. Bir neçə əsr əvvəl cəsur döyüşçülər qılınclarda ət (əsasən mal əti) qızardırdılar.
Manqal haqqında tarixi faktlar
Ermənistanda manqal "xorovats", Azərbaycanda isə "kabab" adlanır. Türkiyədə yeməyi “əncir kababı” adlandırırlar. Aralıq dənizi ölkələrində isə qızardılmış ət çoxlu nanə ilə küftələrə bənzəyən incəlikdir. Onlar taxta çubuqlara bağlanır və kömürdə bişirilir. Amerikada "bükülmüş" qablar "çevrilmiş" qablara çevrildi. Amerikalılar mal ətini "manqal" adlanan manqallarda torda bişirirlər. Bəs kabablar haradan gəldi?
Marinadlanmış kiçik parçalarƏfqanıstandan Doğan Günəş ölkəsinə qədər bir çox ştatlarda quzu odda və ya kömürdə bişirilir.
Fransızdilli Afrikada onlara "broşetlər" deyilir. Bu dövlət, əksər hallarda, səhra olduğundan, kollar və buksuslar manqal kömürlərinə gedir. Belə kömürlər kifayət qədər istilik verir, həmçinin çox uzun müddət yanır və ətirli tüstü buraxır.
Afrikanın bəzi bölgələrində yerli əhali qaraciyəri manqal edir. Şişlərə ürək, qaraciyər və böyrək parçaları yapışdırılır. Sonra diqqətlə duzlanır və bibər ilə səpilir. Və yalnız bundan sonra onlar kömürdə qovrulur.
Manqalın yaranması xronikası
Barbeküyü kim icad edib? Hesab olunur ki, Asiya - Fars (İran), Livan, İraq və Qafqaz bu yeməyin vətəni sayılır. Amma ətin bişirilməsi ənənəsinin məhz hansı dövlətdə yarandığını axtarmaq faydasızdır. Buna görə də biz manqalın kim tərəfindən icad edildiyi və onun yaradılması ilə hansı xalqın fəxr edə biləcəyi üzərində baş sındırmayacağıq.
Şərq adət-ənənələri və ətrafdakı bitki örtüyü mal ətinin hazırlanmasına təsir göstərmişdir, buna görə də bu yemək çox ətirli və dadlı olmuşdur. Hal-hazırda kömürdə bişmiş mal əti, donuz əti və ya quzu ətindən hazırlanan demək olar ki, hər bir yemək barbekü adlanır. Amma əslində şiş kabab heç də sadə qızardılmış ət deyil. Onun hazırlanmasına əməl edilməli olan təlimatlarla birlikdə ayin adlandırmaq olar.
Yeri gəlmişkən, "manqal" termininin özü də rus dilində bir səbəbdən yaranıb. Bu dəyişdirilmiş Krım tatar terminidir"şiş" - "şişlik", "şişlik" - "şişin üzərinə asılan şey".
Rusiyada mal ətinin bu cür bişirilməsi "təsdiqlənmiş" adlanırdı - tüpürcək üzərində çevrilir.
Barbeküyü harada və kim icad edib? Ermənistanda şiş kababı “xorovats”, Azərbaycan şiş kababı “kabab”, Türkiyədə isə “şiş-kabab” adlandırırlar. Bütün bu adlar hələ də bir şeyi ifadə edir - ət parçaları taxta çubuqlara asılır və sonra kömür üzərində bişirilir.
Gürcüstanda manqal üçün başqa bir diqqətəlayiq ad var - "mtsvadi". Burada bişirmə proseduru fərqlidir ki, manqal bahalı qurudulmuş üzümün kömüründə bişirilir. Bəs manqal hansı insanlar tərəfindən icad edilmişdir? Bu suala, əlbəttə ki, dəqiq cavab vermək mümkün deyil.
Şişlər üzərində kiçik mal əti parçaları Cənub-Şərqi Asiyada da çox yayılmışdır: Tayland və Malayziya, İndoneziya. Orada kababın adı sataydır.
Manqalın mənşəyi
Kababları kim icad edib və onları bişirməyə kim başlayıb? Şiş kabab ətirli, dadlı, kömürlü ətirli ətdir. Belə dadlı, bir stəkan əla quru şərabla birlikdə aclığınızı mükəmməl şəkildə təmin edəcək. Rusiya Federasiyasının hər yerində yayılmış və Qafqazın milli yeməyi hesab edilən bu yemək çobanların, çoban xalqlarının və üstəlik, dağlıq ərazilərin sakinlərinin adi menyusuna aiddir. Amma qeyri-adi olan odur ki, şiş kababın türk mənşəli olmasına baxmayaraq, Qafqazda və Azərbaycanda heç kim bunu izah edə bilməyəcək.öz xalqının üslubunun leksikoqrafik ehtiyatından başlayaraq termin.
Quzu kababı
Quzu şişlərini kim icad edib? Çətin bir sual, amma indi barbekü üçün quzu necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz. Bu çox tələbkar bir yeməkdir. Quzu gənc və çox kök olmamalıdır. Səkkiz kq-a qədər çəkisi olan gənc bir quzu götürmək yaxşıdır. Həddindən artıq yağ çıxarılmalı və əti kiçik parçalara kəsilməlidir. Soğanlar ət dəyirmanına göndərilir, doğranır və sonra ətlə örtülür. Bu, quzunun soğan suyu ilə isladılması üçün edilir. Üzük şəklində doğranmış soğan ətə heç bir fayda verməyəcək. Duz və istiot əlavə edilir. Və sonra quzu adjika ilə qarışdırılır və bir neçə gün marinadlanır.
Tövsiyə:
Suşini kim icad edib: mənşə tarixi, növləri, hazırlanma üsulları
Suşi ənənəvi Yapon mətbəxinin yeməyi olmaqla yanaşı, hər bir müasir insanın sevimli delikatesidir. Maraqlı və uzun bir tarixə malikdir. Çoxları yapon suşisinin vətəni başqa ölkənin olmasından şübhələnmir. Bu sirri gizlədən pərdəni açmaq vaxtıdır. Nəhayət, dünya suşini kimin icad etdiyini biləcək. Məqalənin xoş oxunmasını arzulayırıq
Mayonez və ketçupu kim icad edib?
Kulinariya sahəsində uğursuzluq halında soyuducuda mayonez və ketçup varsa, çox ümidsizliyə qapılmaq olmaz ki, belə bir fikir var. Axı, onların köməyi ilə bir çox səhvlər düzəldilə bilər. Bu ifadənin nə dərəcədə doğru olduğunu mühakimə etmək sizin ixtiyarınızdadır, amma təkzibedilməz bir həqiqət var: bu iki sous yemək süfrələrində hamıdan çox olur
Xəz p alto altında siyənəyi kim icad edib? Kahının tarixi
Məqalədə xəz p alto altında siyənəyi kimin icad etdiyini nəzərdən keçirəcəyik, oxucunu məşhur əfsanə ilə tanış edəcəyik və bunun doğru olub olmadığını öyrənəcəyik. Əgər siz hələ də bu şiş salatını necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, o zaman ətraflı təlimatları olan yemək reseptini də tapa bilərsiniz
Köftələrin tarixi. Köftələri kim icad edib? Köftələr haradan gəldi (kimin yeməyi)
Bəs köftələri kim icad edib? Etiraf etməliyik ki, bu yeməyi əvvəlcə Çin kökləri var. Bu gün beş minillik tarixi olan bu mətbəxdə demək olar ki, hər bir müasir yeməyin analoqları var. Yalnız indi heç kim Rusiyada köftələrin ən populyar olduğuna etiraz etməz
Pivəni kim icad edib? İçkinin tarixi
Pivəni kimin icad etdiyi dəqiq bilinmir. Bu içkinin tarixi uzaq, uzaq keçmişə gedib çıxır. Və bu gün belə, çox sevilən köpüklü eliksiri ilk dəfə dəmləyən şəxsin adı məlum deyil
