2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Sake və ya belə deyildiyi kimi - Yapon arağı, samuray, Fujiyama, kimono və sakura ilə birlikdə uzun əsrlər boyu Yaponiyanın daimi simvolu olmuşdur. Məsələ burasındadır ki, bu ölkə 19-cu əsrə qədər xarici təsirlərə məruz qalmadan uzun müddət süni şəkildə dünyadan təcrid olunmuş və özünəməxsus şəkildə inkişaf etmişdir. Yapon spirti ilə də belədir. Sake hələ də başqa ölkələrdə hazırlanmır, bu, yalnız Yapon istehsalçılarının səlahiyyətindədir!
Spesifiklər
Beləliklə, xatirə - neçə dərəcədir və onu hansı içki növünə aid etmək olar? Sake hər hansı bir qrupa aid etmək olduqca çətindir. Bəziləri içkiyə düyü arağı deyirlər, çünki düyüdən hazırlanır. Amma məcburi distillə aparılmır. Sake şərabı (neçə dərəcə, deyəcəyik: on beşdən iyirmiyə qədər) də deyilmirdoğrudur, çünki içkinin hazırlanması texnologiyasına kif fermentasiyası daxildir. Avropa standartlarına görə, məsələn, içkini düyü pivəsinə aid etmək olar, yalnız xüsusi texnologiyalardan istifadə etməklə əldə edilən güc artır.
Bir az tarix
Sake qədim zamanlarda imperatorun və ona yaxın olanların imtiyazı idi. Sonra onu tanrıların içkisi adlandırdılar. Yapon arxeoloqlarının fikrincə, dəyişməz şəkildə iki minillik ərzində qorunub saxlanılmışdır. Beləliklə, fəxr ediləcək bir şey var! Sake müxtəlif rituallar üçün də istifadə olunurdu. Yaponiya mifologiyasında hətta Düyü Döyüşçüsü (Avropa Bacchus ilə müqayisə edilə bilər) adlanan var. Sake yalnız 18-ci əsrdə ümumi istehlak üçün mövcud oldu. O vaxtdan bəri adi kəndlilər tanrıların sehrli içkisindən istifadə etməyə başladılar. Sake fabrikləri meydana çıxır. Onlardan bəziləri təxminən üç yüz illik istehsal ənənəsini qoruyub saxlayaraq bu gün də mövcuddur.
Pişirmə texnologiyası
Proses olduqca zəhmətlidir, onun reseptləri əsrlər boyu miras qalmış və qorunub saxlanılmışdır. Yemək üçün çoxlu nişasta olan xüsusi sakamai düyü istifadə olunur. İçki üçün istifadə olunan suyun tərkibi də vacibdir.
Düyü cilalanır, yaşlanır, yuyulur, isladılır, buxarlanır. Sonra - buxarda hazırlanmış düyü səməniləmə mərhələsi (içində kif göbələklərinin parçalanması). Səməni turş xəmirə keçir və püresi üçün əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Sonra komponentlər qarışdırılır və təmiz su əlavə edilir. Növbəti mərhələ- pürenin yetişməsi (adətən otuz günə qədər). Bu vəziyyətdə, püresi zaman zaman beş dərəcəyə qədər soyudulmalıdır. Bu, sakenin qış aylarında hazırlanmasını izah edir. Sonra püresi bərk və maye fraksiyalara bölünür (qədim dövrlərdə bu, yüklə sıxaraq həyata keçirilirdi - içki ilə xüsusi çantalar təzyiq altında yerləşdirilir, maye bir çəngəldə sıxılır). Bu istehsal üsulu ilə bu növ spirtin əlavə notlar və dad əldə etdiyi deyilir. Bərk fraksiya da yox olmur! Yapon dilində başqa bir spirt növü olan şoçu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Həm də tərəvəzləri turşu etmək üçün.
Son mərhələ
Gənc sake belə alınır. İçində neçə dərəcə var? Təxminən on beş. Təxminən iki həftə xüsusi bir qabda yerləşir. Bu vəziyyətdə, bərk süspansiyonlar çökməlidir və yuxarı hissəsi başqa bir tanka tökülür. Sonra maye əlavə olaraq süzülür (bəzi istehsalçılar təbii dadı qorumağa üstünlük verərək bu prosesi buraxmağı üstün tuturlar) - və prinsipcə içki içməyə hazırdır. Ancaq əsl bilicilər köhnə sake içməyə üstünlük verirlər. Bunun üçün pasterizasiya prosesi həyata keçirilir (maye 65 dərəcəyə qədər qızdırıldıqda buxar çəngəlindən istifadə etməklə), tıxaclanır və altı aydan on iki aya qədər saxlanılır.
Yapon xatirinə. İçki neçə dərəcədir?
Yaşlanma prosesində içkinin gücü arta bilər. Yaşlanmaq xatirinə. İçində neçə dərəcə var? İyirmiyə qədər, nadir hallarda iyirmiyə qədərbeş. Həm də alçaq bir qala - ən azı rus arağı və ya İrlandiya viskisi ilə müqayisə edilə bilməz! Ancaq bu qala adətən 16 dərəcəyə qədər seyreltilir. Arağın nisbəti (neçə dərəcə): 40-dan 16-a. Deməli, bu baxımdan sake düyü arağı adlandırmaq şübhə doğurur.
Sake növləri
İçki sinfi birbaşa düyünün cilalanma dərəcəsindən asılıdır. Fakt budur ki, taxılların qabığında içkiyə xoşagəlməz bir dad verən yağlar və maddələr var. Yemək bişirmək üçün istifadə edilən cilalanmış düyü nə qədər çox olarsa, içki bir o qədər yüksək qiymətləndirildi. Onlardan bəziləri bunlardır:
-
sake növləri Jummai - təmiz düyü, əlavələr yoxdur (distillə edilmiş spirt, nişasta, şəkər).
- "Ginjo" - 60% cilalanmış düyü. Hazırlıqda xüsusi maya istifadə olunur, fermentasiya prosesi aşağı temperaturda baş verir. Məhsul çiçək və meyvəli ətirlərə, zərif dada malikdir.
- "Daiginjo" - yeməkdə yüksək keyfiyyətli düyü sortlarından istifadə olunur. Ən yüksək xatir hesab edilir.
- "Honjojo" - ən azı 70% düyü üyüdülməsi. Bəzi növlərdə az miqdarda distillə edilmiş spirt əlavə olunur. Kobud, lakin yüngül bir dad var.
İstifadə qaydası
Xüsusi kiçik fincanlardan sake içmək. Deyirlər ki, keyfiyyətli içkini 5 dərəcəyə qədər soyudulmuş halda içmək lazımdır. Bad sake, yaponlar görə, isti (60 dərəcəyə qədər istiləşmə) sərxoşdur. Sonra bütün xoşagəlməz dadlar yox olur.
Tövsiyə:
Darçından necə düzgün istifadə etmək olar? Reseptlər və istifadə
Darçın həmişə nəcib ədviyyat hesab edilib. Qədim Misir dövründə tanınan bu ədviyyat bir çox xalqlar arasında ən bahalısı idi. Bu gün ədviyyat yalnız yeməkdə istifadə edilmir. Hər hansı bir sahibə alternativ tibbdə darçının necə istifadə ediləcəyini bilir. Hətta bir çox dəbli ətirlərin tərkibinə ətirli ədviyyatların qoxusu daxildir. Əminliklə deyə bilərik ki, darçın universal bir ədviyyatdır
Batmış çörək: onu necə yumşaq etmək olar? Bayat çörəyi necə istifadə etmək olar?
Çörək çox sağlam və qidalı məhsuldur. Demək olar ki, bütün insanlar gündəlik yeyirlər. Və təbii ki, həyatımızda heç olmasa bir dəfə hər birimiz əsəbiləşdik. Məhsulu plastik torbaya bağlaya bilərsiniz. Bu halda, çörək uzun müddət yumşaq olacaq, lakin çox güman ki, kifləşəcək. Çörəyin tam gücü ilə nəfəs almasına icazə versəniz, quruyacaq. Bu baş verəndə üzülməyə ehtiyac yoxdur, çünki bu problem asanlıqla həll edilə bilər
Qabartma tozu nədir, onu necə əvəz etmək olar və evdə necə bişirmək olar?
Müasir bişmiş məhsulların əksəriyyəti mayasız xəmirdən hazırlanır. Bəs onu bu qədər məsaməli və havadar edən nədir? Bunlar hər hansı bir tortun 2 əsas sirridir - yaxşı döyülmüş yumurta və tərkibində qabartma tozunun olması. Onun istehsalı üçün ilk patenti yalnız 1903-cü ildə məşhur "Dr. Oetker" brendinin banisi əczaçı Avqust Oetker alıb. Buna baxmayaraq, bəziləri hələ də resepti oxuyarkən qabartma tozunun nə olduğu və onu necə əvəz etmək olar sualı yaranır
Faydalı rhubarb nədir və onu necə istifadə etmək olar
Bu gün mağazalarda və bazarda çeşid çox müxtəlifdir. Supermarketlər bizə çoxlu ekzotik meyvə və tərəvəzlər təklif edir. Onların bir çoxu sağlamlıq üçün çox faydalıdır, bədən üçün lazım olan vitaminləri ehtiva edir. Ancaq uzağa getməyə ehtiyac yoxdur, sağlamlığınızı yaxşılaşdırmağa kömək edəcək çox faydalı bir məhsul hər hansı bir bağda böyüyür - bu rhubarbdır
Qrenadina: bu nədir və onu necə istifadə etmək olar?
Bu yazını oxuduqdan sonra siz nəinki qrenadinin nə olduğunu öyrənəcəksiniz, həm də onu evdə necə bişirəcəyinizi öyrənəcək və ondan istifadə edərək bir neçə maraqlı resept öyrənəcəksiniz
