Kətan toxumu çörəyi: resept, inqrediyentlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Düzgün qidalanma mövzusu və aşağı glisemik indeksli qidaların istifadəsi bir çox sulu çörəyi sevənləri un delikateslərindən imtina etməyə məcbur edib. Amma əbəs yerə təcrübəli dietoloqlar deyirlər ki, çörəyi normada yemək həzmi normallaşdırır, saç və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır, həm də beldəki əlavə santimetrlərdən xilas olur. Əsas odur ki, düzgün çörək yemək. Məsələn, kətan toxumu unundan.

Kətan unu vitaminlər anbarıdır

Yeni nəsil unun tərkibində rekord miqdarda lif var - 30%-ə qədər. Bu, həzm sisteminin fasiləsiz işləməsini, toksinlərin və toksinlərin güclü təmizlənməsini təmin edir.

Kütləvi payı 50% olan bitki mənşəli protein tez toxluq hissi verir, asan həzm olunur, mədədə ağırlıq hissi yaratmır.

Omeqa-3 və Omeqa-6 - effektiv olaraq tanınan çox doymamış yağ turşularıantioksidantlar. "Pis" xolesterinin səviyyəsinə ciddi nəzarət edin və yağ metabolizmasını tarazlayın.

Aşağıdakı məqalədə təqdim olunacaq kətan unu üçün müasir resept orqanizmi B vitaminləri və fol turşusu ilə tam dolduracaq.

Faydalı iz elementləri olmadan deyil: maqnezium, kalium və sink.

Faydalı keyfiyyətlər

• Ürək-damar sistemi üçün. Qan damarlarının divarlarını gücləndirir, infarkt riskinin qarşısını alır.
• Mədə-bağırsaq sistemi üçün. Metabolik prosesləri normallaşdırır, bağırsaq hərəkətliliyini aktivləşdirir. Qidalardan vitamin və mikroelementlərin sağlam mənimsənilməsini təşviq edir.
• Reproduktiv sistem üçün. Tərkibindəki fitoestrogenlər hormonal fonu tənzimləyir, qadının reproduktiv imkanlarını uzadır.
• Xərçəngin qarşısının alınması üçün. Liqnanlar şişlərin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
• Çəkiyə nəzarət üçün. Kətan unundan hazırlanan reseptlər pəhriz qidalanmasında əvəzolunmazdır. Onun sıx quruluşu mədədə uzun müddət həzm olunur, insan uzun müddət toxluq hiss edir.

Kətan toxumu unu - satın alınır və ya özünüz üyüdülür?

Həqiqətən yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün unu özünüz yığmaq məsləhətdir. Bu prosedur tezdir, təcrübəli sahibə 3-5 dəqiqə çəkəcək, lakin kətan unu əlavə etməklə çörəyə xoş ətir və zərif qoz dadı verəcək.

Təzə, hərtərəfli qurudulmuş, soyulmuş istənilən növ toxumlardan istifadə edilməlidir.

Faydalı keyfiyyətli məhsul döşənərək gələcək istifadə üçün yığıla bilərquru bir qabda toz və qapaq ilə sıx bağlanır.

Un necə hazırlanır?

Sadə kətan toxumu yeməyi reseptini yadda saxlamaq asandır. Bir qarışdırıcı, qəhvə dəyirmanı və ya ədviyyat dəyirmanı əlavəsi ilə mətbəx maşını istifadə edə bilərsiniz. Kasaya 5-7 xörək qaşığı toxum tökün, qapağı möhkəm bağlayın. Toz konsistensiyasına çatana qədər bir dəqiqə yarım maksimum gücdə əzin.

Həmin kütləni ələkdən süzün, qalan iri hissəcikləri yenidən əzin.

Çörək maşınında klassik kətan çörəyi resepti

Tövsiyələrə əməl edin və həm böyüklərə, həm də uşaqlara qastronomik həzz gətirəcək çox hündür olmayan, ətirli, zəngin dadlı məhsul əldə edin.

Tərkibi:

1. Kətan unu - 400 qram.
2. Kətan toxumu - 2 çay qaşığı.
3. Təmizlənmiş su - 250 ml.
4. Dənəvər şəkər - 2 xörək qaşığı.
5. Xişirmə duzu - 1 çay qaşığı.
6. Bitki yağı - 50 ml.
7. Maya - 2 çay qaşığı.

Bişirmə üsulu

Unu ələkdən süzün. Beləliklə, o, oksigenlə zənginləşəcək və hazır yeməyə havadarlıq verəcək.

Evdə çörək necə hazırlanır? Çörək maşınının qabına su tökün, əvvəlcədən 38-40 dərəcə istilikdə qızdırın. Şəkər, duz tökün, bitki yağı tökün. Un əlavə edin, kütləni taxta qaşıqla tədricən qarışdırın. Ən son mayanı əlavə edin.

Kasanı ehtiyatla çörək dəmləyənə qoyun, uyğun rejimi təyin edin, qabığın üstünlük verdiyi rəngi göstərin. Əvvəlyoğurmağa başlayın, bir çay qaşığı kətan toxumu əlavə edin.

Orta hesabla, yoxlama və çörək bişirmə prosesi 3,5 saat çəkir. Faktiki çörəkçilik prosesi 50 dəqiqə çəkir, sonra yarım saat soyudulur. Taymer 1 saat 20 dəqiqə qaldığını göstərəndə çörəyin üstünə qalan çay qaşığı toxum səpin.

Kətan çörəyi hazır olanda onu qəlibdən ehtiyatla çıxarıb tam soyuması üçün taxta taxtanın üzərinə qoymaq lazımdır.

Mayasız kətan çörəyi

Az kalorili məhsulun sadə resepti 40 dəqiqə ərzində gözəl fiqur üçün mükəmməl un məhsulunu bişirməyə imkan verəcək.

Əsas komponentlər:

1. Kətan unu - 1 stəkan.
2. Kefir 1% (qatıq) - 250 mililitr.
3. Şəkər - 0,5 ç.q.
4. Duz - 1 çay qaşığı.
5. Çörək soda - 0,5 ç.q.

Bişirmə qaydaları

Kütləvi məhsullar - un, duz və şəkər - qarışdırın. Soda kefirlə söndürülür. Soda niyə söndürülür? Qələvi (soda) və turşu mühitin (qatıq) qarşılıqlı təsiri zamanı ayrılan karbon qazı çörək məmulatına kövrəklik və havadarlıq verir.

Fısıltılı mayeni tökün. Hərtərəfli qarışdırın, xəmiri yumşaq bir şəkildə yoğurun. Yumşaq və yapışqan olmalıdır. Top şəklində düzəldin, unla yüngülcə tozlayın, pambıq dəsmal ilə örtün və qaranlıq, isti yerdə 60 dəqiqə buraxın.

Xəmir üçdə bir qalxmalıdır. Alüminium çörək qabına qoyun.

Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırındərəcə. Boşluğu 20-25 dəqiqə bişirin.

Hazır yeməyin qabığı xırtıldayan və içi yumşaq olacaq.

Çox taxıllı çörək

Nazik qabığı olan ətirli dadlı məhsul sınayan hər kəsi heyran edəcək.

Tərkibi:

1. Ən yüksək dərəcəli buğda unu - 150 qram.
2. Çovdar unu - 300 qram.
3. Kətan unu - 50 qram.
4. Minimum yağ tərkibli kefir – 400 ml.
5. Bal - 1 bülbül qaşığı.
6. Maya - 15 qram.
7. Duz - 1 xörək qaşığı.
8. Şəkər - 0,5 x.q.
9. Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı.
10. Kətan toxumu - 5 qram.

Addım-addım yemək resepti

Addım 1. Xəmir yoğurun. Kefirin yarısını otaq temperaturuna qədər qızdırın, bal və maya əlavə edin. Bütün növ unu qarışdırın və yaranan məhsuldan 1 xörək qaşığı mayeyə əlavə edin. Qarışdırın, qaranlıq yerdə 15-20 dəqiqə qoyun.

Addım 2. Qalan unun içinə duz, şəkər, zeytun yağı, göstərilən miqdarın yarısını əlavə edin və dəmləyin.

Addım 3. Xəmiri yoğurun. Kətan çörəyinin hazırlanmasının ən kritik hissəsi əl ilə edilir və 20 dəqiqəyə qədər vaxt aparır. İlk 5-7 dəqiqədə kütlə əllərinizə çox yapışacaq. Vəziyyəti xilas etmək üçün əlavə un əlavə etməməlisiniz - hazır məhsul sıx, tıxanmış və dadsız olacaq. Səbirli olmağa dəyər və yoğurmanın sonunda xəmir ideal sıxlıq və elastiklik əldə edəcək.

Addım 4. Şüşə və ya paslanmayan polad qabı zeytun yağı ilə yağlayın, xəmiri düzün və yapışqan filmlə sıxın. 1,5 saat isti yerdə saxlayın.

Addım 5. Un kütləsi yaxşı oturmalıdır. Ondan düzbucaqlı və ya dəyirmi formalı bir boşluq meydana gətirin. Prova üçün 45-60 dəqiqə masada buraxın. Bu müddət ərzində çörəyin ölçüsü ikiqat artmalıdır.

Addım 6. Çiy çörəyi yüngülcə unla səpin. Kətan toxumu unundan reseptləri oxusanız, aşpazların belə çörək məhsullarını qapaq ilə möhkəm bağlanmış çuqun qəliblərdə bişirməyi tövsiyə etdiyini görəcəksiniz. Beləliklə, hazır yemək əzəmətini, havadarlığını və maksimum faydalı xüsusiyyətlərini saxlayacaq.

Addım 7. Fırını 230 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın. Qapaq ilə örtülmüş qalın divarlı bir qabda 20 dəqiqə bişirin. Çıxarın, qapağı çıxarın, bıçaqla bir neçə dayaz kəsiklər edin. Temperaturu 200 dərəcəyə endirin və başqa 20 dəqiqə bişirin, lakin qapaqsız.

8-ci addım. Çörəyi qaynar tavadan ehtiyatla çıxarın, tel çarxda və ya taxta səthdə sərinləyin.

Tez Çörək

Bu reseptə əsasən hazırlanmış kətan unu çörəyi əsl qurmanlar tərəfindən təqdir olunacağına zəmanət verən incə spesifik dada malikdir!

Tələb olunan məhsullar:

1. Qəhvəçəkəndə üyüdülmüş kətan toxumu - 100 qram.
2. İnək südü - 50 ml.
3. Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
4. Soda - bir çay qaşığı ucunda.
5. Sirkə - soda söndürmək üçün.
6. Duz - bir çimdik.
7. Zirə, küncüt - bəzək üçün.

Bişirmə Əsasları

Torpaq toxumunaduz əlavə edin. Soda sirkə ilə söndürün. Niyə söndürmə sodası əvvəlki reseptlərdən birində təsvir edilmişdir.

Bütün maye inqrediyentləri qarışdırın, 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Tədricən un əlavə edin, yumşaq qarışdırın. Yaranan qalın kütləni xüsusi formaya köçürün və ya çörək vərəqində ixtiyari bir çörək düzəldin.

Üstünü su ilə səpin, toxumları səpin.

Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 20-25 dəqiqə bişirin.

Kətan çörəyi həm iqtisadi (onun hazırlanması üçün məhsulların qiyməti ölkəmizin orta sakini üçün münasibdir), həm də fiziki (bir saatdan bir qədər çox, sağlam məhsul hazırdır) baxımından faydalıdır.

Səhər sendviçləri üçün əla əsas olacaq, xırtıldayan krutonlar şəklində tərəvəz salatını bəzəyəcək, pendir və ya vetçina ilə birlikdə doyurucu qəlyan altı kimi xidmət edəcək. Ən əsası isə - orqanizm üçün faydası və minimum karbohidrat tərkibi ilə.