Kökün kimyəvi tərkibi və qida dəyəri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kökünün faydalı xüsusiyyətləri qədim zamanlardan məlumdur. Narıncı tərəvəzin kimyəvi tərkibi yalnız sağlam həyat tərzi sürən insanları deyil, həm də peşəkarları - diyetisyenləri sevindirəcəkdir. Bir yerkökü rənginin özü sizi sevindirə bilər, çünki portağal günəşin rəngidir və müsbət ilə əlaqələndirilir. Amma hər şeydən əvvəl.

Tarixdən maraqlı faktlar

İlk dəfə yerkökü kimi tərəvəz təxminən 5000 il əvvəl indiki Əfqanıstan ərazisində becərildi. Bu, adi portağal kök tərəvəzi deyildi, istəsə, hər kəs öz mətbəxində görə bilər. O günlərdə yerkökü bənövşəyi, sarı və ağ idi. Təəccüblüdür ki, müxtəlif xəstəliklərə kömək etdiyi üçün dərman məqsədləri üçün yetişdirildi. Yalnız çox sonra yerkökü adi bir məhsul kimi yeyilməyə başladı.

Bilmək maraqlıdır

Rus şəfaçiləri kökü balla qarışdırıb dərman kimi istifadə edirdilər. Bal sayəsində kök bitkiləri uzun müddət faydalı xüsusiyyətlərini qorudu və birlikdəmüxtəlif xəstəliklərlə mükəmməl mübarizə aparırdı.

Narıncı kök çeşidi 16-cı əsrdə Hollandiyada süni şəkildə yetişdirilib. Bunun üçün sarı və qırmızı növlər keçdi. Bir əsr sonra narıncı rəngli kökün "karotel" adlı başqa bir növü ortaya çıxdı. O vaxtdan bəri bu kök məhsul bütün Avropada geniş yayılmışdır.

Dünya ölkələrinin kök ənənələri

Fransada yerli kulinariya ustaları bu gün də delikates hesab edilən unikal kök sousu icad ediblər. Onu yalnız restoran biznesindəki ən yaxşı aşpazlar bişirə bilər.

İngiltərədə yerli modaçılar papaqlarını yerkökü yarpaqları ilə bəzəyərək onları parlaq və eyni zamanda ətirli etmək ideyası ilə çıxış etdilər.

Əsl yerkökü paytaxtı ABŞ-ın Holtville şəhəridir. Hər il fevral ayında burada bir həftə davam edən Kök festivalı təşkil olunur. Yerli qızlar arasında kraliça təyin olunur. İnsanlar karnaval kostyumlarına bənzəyən xüsusi p altarlar geyinir və onunla şəhəri gəzirlər. Yerköküdən dadlı yeməklər bişirmək üçün müsabiqələr də keçirilir və bayram zamanı Amerika şəhərində daha maraqlı şeylər baş verir.

Qida elementləri anbarı

Kimyəvi tərkibi kifayət qədər geniş olan kökün faydalarından danışarkən qeyd etmək lazımdır ki, tərkibində ən çox miqdarda aşağıdakı minerallar var:

• maqnezium;
• kalium;
• natrium;
• kalsium;
• sink;
• dəmir.

Kök məhsulunun vitamin tərkibi arasında C, E, K, B vitaminlərini ayırd etmək olar. Lakin portağal tərəvəzin tərkibində ən çox insan orqanizminə daxil olduqdan sonra beta-karotin var. vitamin A. Onun sayəsində yerkökü görmə qabiliyyətini lazımi səviyyədə saxlamaq qabiliyyəti ilə tanınır.

Ayrıca, sarı yerkökü kimi bir növü vurğulamağa dəyər.

Fayda və zərər, kimyəvi tərkibi

Sarı və narıncı yerkökü arasındakı əsas fərq onların ürək-damar sistemi xəstəlikləri ilə mübarizə qabiliyyətidir. Bu qənaətə Hollandiya alimləri gəlib. Onlar bütün tərəvəz və meyvələri rənginə görə qruplara bölürdülər: ağ, yaşıl, sarı-narıncı və bənövşəyi-qırmızı. Bundan sonra elm nazirləri gündəlik qida rasionuna 25 q yerkökü əlavə edən insanların ürək xəstəliklərindən daha az şikayətləndiyini göstərən təcrübə aparıblar. Üstəlik, ən çox müsbət təsir göstərən sarı yerkökü olub.

Neçə kalori

Bir orta kök kök 25 kkal, 6 q karbohidrat və 2 q lif ehtiva edir. Gündə yalnız bir kök tərəvəz yemək bədəninizin A vitamini ehtiyatını əhəmiyyətli dərəcədə artıracaq, çünki yerkökü insanın ehtiyac duyduğu miqdardan 200% daha çox ehtiva edir.

Sağlam həyat tərzi sürən insanlar yerkökü kimi məhsulu həqiqətən yüksək qiymətləndirirlər. Tərəvəzin kimyəvi tərkibi və qida dəyəri onların bütün gözləntilərini doğruldur. Bir çox vitamin və minerallara əlavə olaraq, bu kök tərəvəzdə yalnız 32 var100 qrama görə kkal. Eyni miqdarda yerkökü ehtiva edir:

• 0, 1q yağ;
• 1, 3q protein;
• 6,9 q karbohidrat.

Maraqlı faktlar

Kök diş minasını təmizləmək üçün əladır, ona görə də diş fırçası əvəzinə istifadə etmək olar. Kök məhsulunu gəmirmək kifayətdir. Bundan əlavə, belə bir “çeynəmə” masajı diş ətinə faydalı təsir göstərəcək və periodontal xəstəlik və çürüklərin yaranmasının qarşısını alacaq.

Təzə kökün kimyəvi tərkibinə efir yağları da daxildir. Məhz onların sayəsində onun belə bir xüsusi ətri var. İnsanın özünü sağlam və yaxşı əhval-ruhiyyədə hiss etməsi üçün lazım olan yağlardır. Bundan əlavə, onlar streslə mükəmməl mübarizə aparır, bütövlükdə sinir sistemini gücləndirir və uzun sürən xəstəlikdən sonra gücü bərpa etməyə kömək edir.

Təzə və ya qaynadılmış

Haşlanmış yerkökün kimyəvi tərkibi xam kök bitkilərinin tərkibindən bir qədər fərqlidir. Bu, istilik müalicəsinə məruz qalmamış tərəvəzlərin qida maddələrinin keçməsinə imkan verməyən sərt liflərdən ibarət olması ilə əlaqədardır. Bundan əlavə, insanın mədəsi çətin həzm olunur. Ancaq tərəvəz qaynadılırsa, hüceyrə divarları daha yumşaq olur, bunun sayəsində bütün vitaminlər və minerallar "həbsdən" ayrılır.

Amerikalı elm adamları aşkar ediblər ki, qaynadılmış kök tərəvəzlər xam olanlardan üç dəfə çox antioksidant ehtiva edir. Bundan əlavə, qaynadılmış kökün kimyəvi tərkibinə qocalıq xəstəliklərinin qarşısını alan fenollar daxildir.

Bunu bilirdinizmi…

İnsanlar tərəfindən yetişdirilən ən uzun kök 5,75 m idi.

Ən ağır kök məhsulu 8,611 kq idi.

Tərəvəz zərər verə bilər

Kimyəvi tərkibinə görə istənilən həkimi sevindirəcək kökə gəlincə, görünür, bu tərəvəzin heç bir mənfi cəhəti yoxdur və orqanizmə mənfi təsir göstərmək gücündə deyil. Lakin bu belə deyil.

Hər bir işdə olduğu kimi, qızıl orta olmalıdır. Əgər siz, məsələn, yerkökü şirəsinin qəbulu ilə həddindən artıq çox olarsanız, bu, şübhəsiz ki, ümumi sağlamlığınıza təsir edəcəkdir. Şəxs yuxululuq, baş ağrıları, letarji hiss edə bilər.

Bədənin yerkökü ilə doyması dərinin qıcıqlanmasına səbəb ola bilər. Bunun günahkar olan yerkökü olduğunu başa düşmək üçün epidermisin rəngi kömək edəcək - sarı-narıncı rəngə sahib olacaq. Tibbdə bu xəstəliyə karotinemiya deyilir. Xəstəliyin ən çox nəzərə çarpan nahiyələri ovuc içi və ayaqlardır.

Kimə yerkökü yemək qadağandır

Portağal tərəvəzin bir sıra əks göstərişləri var. Belə ki, yerkökü xoranın, sidik-olitiyazın kəskinləşməsi zamanı, həmçinin nazik bağırsaqda iltihabi proseslər zamanı yeyilməməlidir.